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【大纪元2月14日讯】近日寒天的食品成为当为火红食材，很多人利用寒天来减重。寒天究竟为何？
日本人口中的“寒天”，其实就是国人熟悉的“洋菜”。寒天或洋菜，主要成分都是海藻胶，萃取自藻类纤维，只是不同产品使用的藻类品种有异，所以有些寒天可在冷水中溶解，而一般洋菜则须加热才溶化，使用上较麻烦。海藻胶中的膳食纤维丰富，含量约四分之三左右(每100公克寒天，就有74.1公克的纤维)，其他营养成分则不高，热量很低，由于膳食纤维容易吸水，也会增加粪便质量，其最大作用是预防便秘。正因膳食纤维易吸水、热量低，食用后很有饱足感，的确能减少其他食物的摄取，有助控制体重；但须注意，无论寒天、洋菜，都只能搭配正餐食用，不可取代正餐，否则长期下来，可能营养不良。
寒天使用方法，可做成整块的洋菜冻（须避免加太多糖）当点心，也可调制为凉粉等凉拌菜，或是取代玉米粉等淀粉用来勾芡，则不仅可满足口腹之欲，增加饱足感，也可增加纤维的摄取。
一般而言，一克的膳食纤维至少得用上百西西的水来溶解，因此，一点点海藻胶就能使食物份量变得很多，实际上能吃到的纤维量应不多；所以，寒天的减肥效用，主要可能还是来自“提醒”，让减重者时时注意热量的控制。不要过于迷信寒天具有减肥的效果，重点是要改变饮食习惯，像是清淡饮食、少量多餐等，才能见效。何况，再好吃的寒天料理，吃久了也会腻，民众利用寒天减肥，也要看能否持之以恒，才能看出效果。
文章来源:台南市立医院(http://www.dajiyuan.com)
