site logo: www.epochtimes.com

健康轻食 营养师建议四无一高饮食原则

人气: 3
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元5月15日报导】(中央社记者陈舜协台北十五日电)香脆滑嫩的鸡腿、可口的蛋糕、甜甜圈,都令人难以抗拒,不过,吃下这些美味的食物,一不小心就摄取过量的反式脂肪酸,有害健康。营养师建议,一天三餐中,一餐以“无精制油、糖、蛋、动物奶,高纤”符合“四无一高”原则的轻食取代,控制反式脂肪酸的摄取。

反式脂肪酸主要存在于氢化后的植物油、酥油及人造奶油,是一种不饱和脂肪酸,不是人体所需摄取的营养素,反而对人体有害,研究发现,食用反式脂肪酸导致肥胖、心血管疾病及糖尿病的概率会大为提高,部分国家、地区甚至有立法禁止使用的讨论。

不过,反式脂肪酸在现代人的生活中已“无所不在”,包括油炸食品、沙拉酱、奶油蛋糕、奶精等,都含有反式脂肪酸,减少摄取谈何容易。

台北市台安医院营养课主任刘启琴表示,反式脂肪酸是人工生成的,自然界中几乎不存在,一般人一天要吃三餐、发育中的青少年要吃零食,要减少反式脂肪酸的摄取,改变饮食习惯最有效。

刘启琴说,自然界中有不少坚果、种子含有丰富油脂及营养素,如核果、杏仁、腰果、松子、芝麻等,搭配麦、米类,依“四无一高”饮食原则做成面包、饼干或不含奶油的坚果蛋糕,取低三餐中的一餐,或充当小朋友的零食,就可自然减少反式脂肪酸摄取并兼顾健康、养身。

评论