【达人料理】真正的古早味：肉粽（客家粽的图解包粽法）

材料：

粽叶、长糯米 5 斤、棉绳、绞猪肉 3 斤(五花肉)、红葱头、虾米、萝卜干

调味品：
白楜椒、味素

做法：
1、粽叶洗净再煮过，沥干备用。

2、糯米洗净泡水，2小时后沥干，再起油锅炒到半熟。

3、红葱头爆香捞起备用。

4、另起油锅，先放入绞肉炒香，再放虾米炒，加入盐巴炒，再加入酱油拌炒。再放萝卜干、调味料及红葱头。

5、包粽子依序放入馅：糯米、馅料、糯米，不可压紧(不易熟透)。

6、烧开热水，将粽入锅，水要淹没，受热才平均，煮15-20分钟。

7、捞起，改以蒸笼蒸约50分钟(米粒较Q，味道不流失)。

8、蒸好之后要挂起来，米粒才不会烂泥。＠＊