【大纪元1月10日讯】(自由时报记者曾慧雯／专题报导)
年菜外带市场成长快速，有别于超商的量化生产及冷冻保存，五星级饭店强调主厨当日现做、质精量足、包装精美的年菜礼盒。
受今年景气不如往年好，及家庭人口数普遍较少的趋势，五星级饭店外卖年菜售价大多比去年低，并且也适度减少份量，以免消费者吃不完反而造成困扰；不过，在市场一片降价优惠声中，还是有饭店逆势推出顶级年菜与汤品，以上万元价格来锁定金字塔顶层顾客。
台北国宾大饭店今年农历年推出川味与粤式两款外卖年菜，份量都是八人份，价钱从去年9,800元调降为8,000元。国宾饭店表示，受大环境景气不佳影响，决定将外卖年菜售价调低，希望用更大众化价格冲高购买率。
王朝大酒店推出实惠外卖礼盒，年糕萝卜糕礼盒450元、腊肠礼盒480元，佛跳墙在调整售价后每盅1,980元，较原订价位2,500元便宜不少。
台北福华大饭店的三款年菜，价位由去年六至八人份、每份8,888元，调整为六人份、每份6,888元。福华饭店表示，由于现代人以小家庭居多，年菜份量也不再需要那么多，因此，顺势减少份量并压低售价。预估今年外卖整套与单点年菜，应可缔造500至600万元业绩。
考量金字塔顶端客层需求，福华饭店也推出三款顶级汤品，包括虫草人参黑鲍广肚炖排翅每盅1万6,888元，珍宝炖大排翅每盅1万3,800元、极品墨国鲍排翅每盅1万2,888元，但每款限量六盅，每盅都以细腻瓷器装盛。
如果是对享用围炉年菜更讲究的消费者，台北晶华酒店规划包含超顶级进口海陆食材的“三燔日式火锅集”豪华版，八人份要价2万8,888元，限量十套，并由晶华酒店五星级主厨亲自前往消费者的家中掌厨料理，同时也把外卖年菜的价格推向新高。
天气冷飕飕，饭店除夕夜围炉订位却“烧滚滚”，包厢几乎都是一位难求，业绩抢眼，比较特别的是，往年围炉习惯吃中餐的国人，今年可能受景气不佳影响，不少人转而选择相较价格实惠的西式自助餐厅，订位表现同样亮丽。
外卖年菜刚起跑，需预先订位的除夕围炉宴却早已开出好成绩，台北国宾大饭店今年除夕当天的围炉订位已超过九成满；台北福华大饭店除夕夜包厢也已订满，只剩散客座位。
六福皇宫则表示，可能受到景气不佳影响，今年不少国人选择在西餐厅度过除夕，价格较优惠划算的西式自助餐厅“东西烩”，订位目前已全满，可见消费者也非常精打细算。
