材料:红心地瓜、一点点香菜、低筋面粉、泡打粉、盐,水。
作法:
1地瓜刨丝,加入低筋面粉、泡打粉、盐,水,及一点油搅和均匀。(用目侧感受低筋面粉和地瓜间的比率)
2起油锅,并拿一个大汤匙把蕃薯签压扁,然后推进油锅去,让他炸到酥脆。
3炸东西刚开始是大火,整个东西放下去的时候,把火转成小火或中火,那起锅的时候呢,再大概十秒钟是大火,然后赶快把他拿起来,这样子你炸出来的东西一定是又酥又脆。
厨娘的观察:
红心地瓜水分比较少而且比较甜,所以炸起来的时候非常的好吃,而且颜色也漂亮。@*
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