【食材小窍门】东方消暑圣品苦瓜疗谱强(四)

贞佑

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*苦瓜抗爱滋:

陆续介绍了几周苦瓜,不知道您对这瓜瓜心动了吗?待您看过下文后,应该就会想说︰“Yes,I do.” 啦!毕竟苦瓜让人犹疑的原因,绝大部分来自它的外在跟它的苦,不经说明,是很难对 “我很丑,但是我很温柔”的苦瓜“一见钟情”。就算中医说它清热消暑、补肾健脾、滋肝明目、养血益气…等等好话,还具有 “十八般武艺,样样精通”的功效,可是拥护它跟鄙弃它的二方族群,仍旧泾渭分明。

其实苦瓜有的是“后劲”,在人们的一生中,多的是随着年龄增长而喜爱上苦瓜真滋味的人;所以我认为,就凭苦瓜是食疗界的“武林高手”,并拥有“路遥知马力”的内在,要拉长战线驯化挑剔者的味蕾,是指日可待的事情。尤其苦瓜能抗癌、降血压血糖,甚至能向最高难度挑战——防治“爱滋病”!

说起来奇妙,美国医药研究者发现苦瓜能够对治恶性肿瘤之后,对它作用于人体免疫力的功效产生了兴趣;他们于是以苦瓜提取液对30例爱滋病患者进行实验性的疗程,结论令人惊喜︰在治疗中发现,苦瓜提取液使得大多数的爱滋病患,明显提升了他们体内的T淋巴细胞,从而抑制了爱滋病毒。﹙在人体周边血液的淋巴细胞中,70-80%为T细胞,爱滋病毒所侵犯的就是T细胞! T淋巴细胞一旦减少,直接影响到其他淋巴细胞的功能,将削弱体内抗体的制造。﹚接着日本医学研究更证实,苦瓜中萃取出来的苦瓜蛋白,对于进入人体内的爱滋病毒,具有强烈的抑制作用。

*全身都是宝:
科技发达后,近年来对苦瓜的研究越见深入,结果发现苦瓜有太多珍贵的药用价值,就像先前我们说过的降血糖、抗爱滋、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等等增强免疫力的作用,此一神秘的面纱揭开后,过去讨厌苦瓜的人也不得不佩服它的好,而苦瓜虽好,却不是只有好在它那颗瓜上,您相信吗,它可全身都是宝啊!

《本草纲目》说它:“苦寒无毒,除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳。”这些作用有一部分是来自于它的茎、叶、果实、种子。使得苦瓜这味佳蔬,同时也是一味良药﹙尤其是治疗痢疾的特效药﹚。以下依植株部位分别介绍︰

1. 苦瓜子:
性质苦、甘,能够益气壮阳,解毒。可以说是天然的“威而钢”,中国把它当做强精剂来使用。民间有治疗“阳痿”或男性勃起不全症状的验方,就是利用苦瓜的种子炒熟研末, 1日3次,每次15克加上黄酒送服,以10天为一疗程,顺序调养。

2. 苦瓜根:
性质苦,寒,能够清热解毒。苦瓜根的应用度很广,可用于缓解痢疾、便血、 疔疮、肿毒、牙痛、小儿呕吐。可以内服:单纯煎汤30~60g(用新鲜苦瓜根),或是依对治症状添加甜味﹙冰糖或蜂蜜﹚,也可以外用:适量煎水后洗涤患处。

3. 苦瓜藤:
作用性质与苦瓜根很相似,都适用于治疗痢疾﹙红痢煎水服,白痢煎酒服﹚、腹泻、疮毒、牙痛。 可内服:单纯煎汤3~12g。或外用:煎水洗涤或捣烂外敷。 也有直接洗净阴干,用慢火焙干研末,给腹泻小儿当药粉服用的。﹙每服1~3克。 ﹚

4. 苦瓜叶:
叶子形似五爪,心稍透亮,脉络丝丝浮起。性质苦,寒,能够清热解毒,印度和东南亚人常食用嫩梢和苦瓜叶当作菜肴。如患湿疹或疔疮、肿毒,即以苦瓜叶捣烂敷在患处,另可治痢疾,作法是用苦瓜藤、叶都一起晒干研末,成人每次服10克,日服2次。

5. 苦瓜花:
黄色的苦瓜花很漂亮,就像是脉络特出的丝瓜花,但其实它也是用来清热解毒的。印尼和菲律宾人会取花食用。您可以将花晒干研末成药粉,一天2次以温开水送服,治疗胃气痛﹙每服1~2克﹚。其它做法多是以鲜花12朵,捣烂取汁,和着适量蜂蜜,开水冲服,以治疗急性痢疾。

*其他︰比较有趣的是,如果家中有人感冒,当天最好煮些苦瓜,整颗煮好后把内部苦瓜瓤的部分刮下给患者熟食,这样可以增加抵抗力,促进恢复唷!如此作法,简单有效,垂手可得,下次有需要时不妨试试。@*﹙待续﹚
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