【大纪元1月3日讯】（希望之声／生活频道）腊八粥的来源有两种传说，一种是来源于信仰的饮食风俗。一种则是和明朝的开国皇帝朱元璋有关系。
那我们先来说说和信仰有关的，传说佛教的创始人释迦牟尼佛得道成佛前，曾游历印度名川大山，为探究人生的究竟，寻奇人、访长者、刻苦修行。有一天，他来到摩揭陀国，因又饥又渴，于是昏倒在地。这时一位好心的牧羊女用自己的午饭救了他。
这午饭是用粘米、糯米粥混合在一起，里面还加上了一些野果。释迎牟尼吃起来感到无比的甘美。也就是在这一天，释迎牟尼得道成佛。这一天是十二月初八，十二月为腊月，十二月初八俗称腊八。后来每到这一天，僧众们诵经演法，取香谷及果实等煮粥供佛，用此来纪念释迦牟尼成佛日，所以这一个供佛的粥，叫做腊八粥，久而成俗，渐渐通向民间。
这一说法其实还满可信的，因为历代有许多关于腊八粥的记载：
孟元老：《东京梦华录》中记载：“是日‘诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。”吴自牧《梦粱录》卷六“十二月”：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”周密《武林旧事》卷三：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。”
在富察敦崇《燕京岁时记．腊八粥》中记载更详细：“腊八粥者，用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”这些都是见于典故中的有关腊八粥的记载。
然而在民间呢！关于腊八粥这一风俗的来历，还有一个说法是明太祖朱元璋留下来的。据说，朱元璋小时家中很穷，父母把他送到一个财主家去放牛。这个财主对他十分虐待，他常常挨打，吃不饱饭。
有一天，他牧牛归来经过一独木桥，没想到老牛一滑跌下桥去，将腿跌断，老财主气急败坏，便把朱元璋关进一间屋子里不给饭吃，他饿得在屋中直转，想找点吃的，突然，发现屋中有一鼠洞，便扒开，没想到这是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆、有芋艿、还有红枣，但都是那么一点点，他便把这些东西合并在一起，煮了一锅粥，因已饿极，吃起来觉得十分甘甜可口。
后来，朱元璋当了皇帝，珍肴美味吃腻了。有一天，他忽然想起小时候吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥，便叫御厨给他做了一餐各种粮豆混在一起熬的甜粥，吃的这一天正是腊月初八，因此就叫腊八粥。满朝文武官员们见皇帝吃腊八粥，便纷纷效仿，渐渐传到民间，便成了风俗。
如今，喝腊八粥的习俗已经逐渐失去了原来的用意，但是呢却成了有趣的饮食习俗，因为地方不同，粥的熬煮方式也非常丰富多彩，呈现浓厚的地方特色。
【养生食品】
今天要介绍的养生食品是黄耆
黄耆又称为小人参，根据现代药理研究发现，黄耆含有多糖、单糖、黄酮类、叶酸、多种氨基酸、纤维素和微量元素硒、硅等，对提高抗病能力、预防感冒、改善心肺功能、降低血压、保护肝脏、促进细胞的新陈代谢、利尿、健肾、降血糖、镇静、抗病毒、杀菌等方面，均有良好的作用。
尤其是老年人随着机体的衰老，容易患心血管疾病。科学家研究发现，黄耆在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面，有着十分重要的作用。因此，经常用黄耆煎汤，泡水当茶饮或是黄耆枸杞炖鸡汤，都有很好的防病保健作用。
耆枸鸡汤：
材料：黄耆六钱、枸杞六钱，乌骨鸡鸡腿一支，姜片米酒适量。
做法：鸡肉稍烫过后，加入黄耆、枸杞、姜片炖煮约30分钟后，淋上米酒调味即可。
这道汤品有补气、升阳，补气虚、体弱、精神萎靡的作用。黄耆、枸杞都有增强免疫力和抗癌的功效。
黄耆枸枣饮：
材料：参须两钱，黄耆两钱，枸杞、红枣各1.5钱
做法：将全部药材放入锅中加水熬煮，或是以热水冲泡。
常喝此茶可增强人体的免疫能力，可当作每日保健茶饮。
提神黄耆茶：
材料：肉桂数片，黄耆一两。
做法：
1、 药材以清水快速冲净。
2、 加500cc水煮茶，以大火煮开后，转小火煮到约剩300cc即可。
肉桂、黄耆可温血提气，改善腹痛，增加肠胃吸收功能，还具提神功效。
【厨房窍门－开水煮饭营养又好吃】
很多人蒸饭的时候是把米放进凉水里再烧开，但如把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，则能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。
人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。
用电锅和高压锅做米饭，不方便将水、米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。
转自《希望之声国际广播电台》(http://www.dajiyuan.com)
