【輕食南瓜雞蛋沙拉】
【材料】 一人份
一、主材
南瓜 50公克
雞蛋 1個
乳酪棒 1條 約25公克
（喜歡綿密口感的人，可以選用膏狀乳酪或軟乳酪塊。）
二、調味品
美乃滋 二大匙
鹽、胡椒、橄欖油 少量
乳酪粉、香草葉 少許
（肉桂粉 隨意）
【作法】
1、南瓜去籽，放電子鍋、或電鍋蒸熟（約30分鐘；也可以和飯同鍋煮熟）。
2、雞蛋煮熟（水中放一小匙鹽、雞蛋，水沸後煮約5分鐘，放冷水中待涼去殼）。
3、熟南瓜、熟雞蛋拌碎、乳酪棒一公分段切。
4、美乃滋加上3料，輕撒上鹽、胡椒、橄欖油、乳酪粉，全部拌勻。
5、盛盤，飾上香草葉。
6、想要瘦身的人：再撒上一些肉桂粉。
【健康小廚】
這道「輕食南瓜雞蛋沙拉」也適合蛋奶素的素食者。注重減重的人，可以選用低脂沙拉醬。
秋天時節，溫差大、氣候乾燥、身體水分容易流失，因此，皮膚、喉嚨、呼吸道等更需要小心照護。飲食可以選擇濕潤、水分多、易消化吸收的食物，不需要花費大錢買補品，選用秋季盛產蔬果就是很好的保健。其中，南瓜就是上選食物之一。
南瓜，盛產於秋天，含有豐富的維生素A、B、C及礦物質、磷、鈣、鎂、鋅等微量元素，可提高免疫力，是很適合秋天的養生食品。南瓜蒸熟後軟綿容易入口，老人小孩都很適合。此外，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓，南瓜的膳食纖維也可使排便順暢。而且，南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素。
肉桂，不但是中藥材，也是常見的調味用料，更是享有盛名的健康食品。肉桂屬於辛熱性食物，能促進腸胃機能、排除消化道積氣、幫助飲食運化、解散脂垢。＠*
