馬鈴薯在全球分佈非常的廣泛，幾乎在世界各地都有人種植，相傳它是一種歷史非常悠久的植物。據考查；早在8000前就有人開始在中南美洲栽培，它也是古代印加人的主食之一。雖然馬鈴薯的種植歷史悠久，卻在16世紀後才傳入歐洲，如今馬鈴薯早己是歐美人士的主食了，尤其是美國的食用量更是位居世界的第一位；但在東方，馬鈴薯只是副食，食用頻率並不像米飯和麵食來的高，通常只是一餐中的次要食物。
馬鈴薯是西式料理中最常出現的食材之一，不管是搭配主食，或者和濃郁的醬汁一起食用，還是單獨享用都非常的合宜，從以前我就很喜歡吃各種各樣的馬鈴薯料理，尤其是馬鈴薯沙拉和薯泥，今天就介紹讀者簡單又美味的「歐式原味馬鈴薯泥」，這是一道非常簡單易學的料理。
馬鈴薯含有維生素C和鉀又擁有蛋白質和纖維的高碳水化合物，營養非常豐富，所以常看到書籍和雜誌報導中說，人只要吃馬鈴薯和牛奶就能正常健康的生活了。這陣子還看到英國「每日郵報」（Daily，Mail）報導，據研究結果指出，烤馬鈴薯的香氣，可喚起正面記憶，研究時，研究員把1種名為梅莉斯吹笛手（MarisPiper）的馬鈴薯，放到烤箱中以140度烤1小時的馬鈴薯，呈現在參與者面前，然後詢問他們是否有任何感覺，大部分的研究對象都會聯想到正面記憶，像是特別喜愛的爺爺、跟家人一起吃的晚餐，或是營火之夜。
雖然許多關於馬鈴薯的報導並不一定完成正確，卻說明馬鈴薯的營養確實非常豐富，但馬鈴薯不只有營養素，也含有毒性物質茄鹼和卡茄鹼，料理時應避免使用發綠的表面和芽眼，這兩種現象的產生都代表茄鹼和卡茄鹼的含量大增，不小心食用過多會導致中毒，雖然在正常的情況下食用是不會有中毒的危險，不過還是避免食用馬鈴薯發綠的表面和芽眼為好。
食材：
a. 奶油butter：50cc
b. 糖sugar：10g
c. 鮮奶油cream：120cc
d. 鹽salt：適量
e. 馬鈴薯potato：500g
f. 水water：適量
g. 荷蘭芹parsley：適量
做法：
1. 將水倒入鍋中約蓋過馬鈴薯再往上2cm的水量。
2. 開大火煮馬鈴薯，待到水滾時，再關小火保持微狀態約煮15~20分鐘即完。
3. 再將馬鈴薯去皮放涼備用。
4. 用手叉子將馬鈴薯壓碎。
5. 倒入120g的鮮奶油和食材b、c、d、攪拌均勻即可。
6. 出餐時撒些荷蘭芹parsley做裝飾。@*
