如同我在介紹第一位大師「自然優質的食物」時曾提到，我們如果不注意飲食，就會吃進大量的有害物質。
加工食品的標籤上，標示著許多食品添加物的名稱。
例如，化學調味料、乳化劑、結著劑、著色劑、Ph調整劑、抗氧化劑、防腐劑……，這些幾乎都是人工製品，會對身體造成負面的影響。
此外，我們的身體每天都在吸收自來水中所含的鉛和鋁、鮪魚等海鮮所含的水銀、被廢氣污染的空氣中所含的鎘、農藥中所含的有害礦物質砷，以及養殖魚類所含的戴奧辛和PCB等環境荷爾蒙。
由於在日常生活中不可能完全不吃進這些東西，因此我們從每天飲食中攝取的有害物質，都在污染我們的身體，提高慢性中毒的風險。
再加上幾乎每個人都飲食過量，所吃的食物也不盡理想。平常所吃的速食、便利商店販賣的食品，或添加過多白砂糖的加工食品，使得身體的pH值呈現酸性。
幾乎所有的現代人身體都累積了許多毒素，而且還呈現酸性，所以體質是既毒且酸。
因此導致消化吸收的能力降低，不僅無法送達細胞需要的營養，體內還充斥有害物質，影響身體機能。再加上有毒物質不易排出體外，容易累積在體內，引發各類身心問題。
為了終止這樣的惡性循環重新開始，最好能夠定期斷食。
要排出這些毒素，斷食是非常有效的方法。
一旦開始斷食，不攝取碳水化合物，大腦就會察覺身體停止供應葡萄糖的危機，開始進行「葡萄糖新生」，將脂肪轉變為葡萄糖，以適應這樣的情況，於是就會大幅提高葡萄糖燃燒的比例。
由於進入體內的食品添加物、農藥和環境荷爾蒙等有害物質，容易堆積在脂肪組織，只要脂肪燃燒，脂肪中的有害物質就會被釋放到血液中，最後被排出體外。
有件事可以證明這個說法。
一九六○年代，北九州發生「米糠油中毒」的食品公害事件，主要的原因就是食用油中摻雜了PCB，相關的症狀包括紅疹、掉髮、肝功能障礙和神經障礙等。懷孕中的婦女如果經常食用摻雜PCB的食用油，生出的嬰兒皮膚會出現黑色素沉澱。
就在大家想盡辦法尋找治療方法時，發現斷食療法有驚人的效果，可大幅改善百分之九十五‧六的神經障礙，以及百分之八十三的皮膚問題。政府也認同相關的療效，開始正式採用這個治療方法。
我希望大家記住一件事，那就是從米糠油中毒事件中也可得知，胎兒會直接受到母親所吃的食物影響。日本女性母乳中所含的PCB和戴奧辛濃度，比其他國家高，被懷疑是因為攝取遭環境污染的食物。而她們的孩子在出生之後，也會因為同樣的問題所苦。
考量胎兒的發育，我無法建議大家在懷孕期間進行斷食。但是，如果能在懷孕之前就注意飲食，並透過定期斷食排毒，應該就能夠保護我們的下一代。
我將維持維他命和礦物質的攝取量， 並將攝取的總熱量減至平常的百分之六十五至七十的做法，稱為「CRON（Calorie Restriction with Optimal Nutrition），也就是在最佳營養的條件下限制卡路里」。這個方法最大的特徵，就是不只是減少攝取的熱量。
一九三○年代，美國已有研究報告報指出，這個方法可以延長老鼠和猴子等動物的壽命，對生物來說是一種可廣泛運用的長壽之道。
二○○○年，美國麻省理工學院的賈倫提博士（Leonard P. Gaurente）發現長壽基因「Sirtuin」，證實只要活化長壽基因，就可以延長壽命。
長壽基因是一群具有抑制癌症、消除活性氧、強化肌力、預防糖尿病、燃燒脂肪和預防老化等功能的基因，經證實存在於所有生物的體內。
但是，並非經常處於活動的狀態下，必須要有某種契機才能夠活化。根據賈倫提博士的研究，關鍵就在於「少量的食物」。
日本傳統有個說法，如果要維持健康就吃八分飽。根據我個人的經驗，少吃對身體有許多好處。
這和現代人所說的「控制卡路里」的飲食意義不同，重點在於「少量進食」類似「豆芝藻蔬魚蕈薯」每一卡路里營養價值較高「營養豐富」的食物。
目前科學已經證明飲食不過量是保持年輕和長壽的祕訣，但是正因為吃得少，吃什麼和怎麼吃就更顯重要了。@(待續)
摘編自 《不吃是最好的醫藥：不生病的九大自然健康法則》 如果出版社 提供
