編者按
鹿茸這個中藥珍品，近來被大眾廣為討論，藉此時機也讓讀者們更深一層認識鹿茸。古代人認為野鹿吸收天之精華、食取大地之靈草，所以能長出外被茸毛的角，因此被列為大補腎精氣血之貴重中藥。而這麼珍貴的鹿茸究竟有哪些效用？如何辨別？
鹿茸就是鹿角還很嫩沒有長成硬骨，帶茸毛，含血液時期的稱呼，其性溫而不燥，是上好的壯陽和提高免疫力的補品。而現代醫學也證實鹿茸確實有延年益壽的作用。
對於鹿茸的記載在中國古代已經有上千年的歷史。鹿又名斑龍，此名最早見於《澹寮方》一書。《本草綱目》中記載：鹿茸具有「生精補髓、養血益陽、強健筋骨」的作用，主治眩暈、目暗、腰膝酸痛，男性陽痿、滑精，女性子宮虛冷、崩漏帶下等。 《醫略六書•眩暈》記載：“腎水虧少，虛火炎上，眩暈耳鳴，此嗜欲人多腎虛眩暈。」特有鹿茸、六味地黃、沉香等藥材組方來根治。
鹿茸的分類
鹿茸因產地、品種、取材、部位及割取時間的不同，療效和價位也大不相同。
．按品種
鹿茸可分為梅花鹿茸（黃毛茸）、馬鹿茸（青毛茸）、白唇鹿茸（岩鹿茸）、水鹿茸（春鹿茸）、白鹿茸（草鹿茸）等。
．按加工方法
因加工方法不同又分為排血鹿茸、藏血鹿茸二種。
．按採收方法
採收方法不同，人們把鹿茸分為砍茸與鋸茸二種。
．按枝叉及老嫩情況
鹿茸又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。
．按鹿茸部位的不同
又分為蠟片、粉片、紗片、骨片四個等級，六段。從上往下切六段，越往上越貴。
鹿茸的等級
在鹿茸當中梅花鹿茸最為珍貴，其次是馬鹿茸。
一級鹿茸片，為蠟片（蠟片又分為鹿茸全臘片、鹿茸半蠟片），蠟片為鹿茸最頂端最嫩部分。蠟片臘質多，粉質少或無粉質。一整條的鹿茸只能切出2～3片全臘片。一級臘片服用一次1克。多用於壯腎陽。
二級鹿茸片，為粉片，粉片屬整支鹿茸中上段部分，質地清脆，片面孔眼細膩，中間部分為粉質，臘圈包圍（分為鹿茸白粉片、鹿茸紅粉片、鹿茸黃粉片）粉質多，含臘圈。二級分片服用一次2克。多用於補精血。
三級鹿茸片，為血（紗）片，含鹿茸血，片面孔眼較粉片大，有血色。三級鹿茸血片一次可服用3～5克之間。多用於治療骨髓炎和關節炎。
四級鹿茸片，為骨片，是純骨質化鹿茸片。骨片為整支鹿茸最底部，全骨質化，片面邊緣有骨化圈，營養比血片差，蜂窩狀。四級鹿茸骨片一次可服用3～5克之間。常用於預防骨質疏鬆以及補鈣。
購買鹿茸 如何提防假貨？
梅花鹿的鹿茸價格高，就有不法商人以次充好，把馬鹿茸等冒充昂貴的梅花鹿茸進行銷售。還有用其他皮毛粘貼到鹿茸片的周圍，作出以假亂真的鹿茸片，更甚者將塑膠、木削等加工後造成鹿茸臘片的形狀進行銷售，謀取暴利。究竟如何鑒別鹿茸優劣與真假呢？提供以下４招辦法，可以預防受騙。
1.以眼觀材
首先，在選用鹿茸時，梅花鹿茸以粗壯、挺圓、頂端飽滿、毛細柔軟色紅黃、皮色紅棕、有油潤光澤為佳；馬鹿以飽滿、體輕、毛色灰黑或灰黃、下部無棱線為佳品。如果是砍茸則左右枝對稱、各枝長短一致、以及粗細協調，茸皮完整，色澤鮮豔為佳品。
○真鹿茸：表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離，斷面蜂窩狀，組織緻密。
○假鹿茸：類似圓形，但厚薄不均，外皮呈灰褐色，切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。
骨片假冒鹿茸的鑑別方法：
| 假冒 | 真品 | |
| 週邊 | 週邊白色，中部焦黃色 | 無白色週邊，有一明顯環狀骨質、色較深 |
| 斷面 | 骨片的斷面孔大而且多有破裂，有些黑褐色填塞現象。 | 斷面蜂窩狀、組織緻密，鋸口面為黃白至棕黃色 |
| 角質化 | 鹿角骨片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起 | 角質化程度低，沒有突起。體輕，質硬而脆。 |
2.耳聽選材
將鹿茸放在一起撞擊，如果聲音清脆，說明鹿茸乾燥。如果聲音發悶，說明鹿茸含水量高。
3.聞嗅氣味
正常鹿茸聞起來有一點腥味，口感的味道有點鹹。鹿茸如有臭味，說明壞了。假鹿茸氣淡，或者有化學水的味道。
4.泡水驗真假
真鹿茸泡水不融化、不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊；假鹿茸能溶於水，泡水變形，或者溶液呈混濁狀。＠◇
責任編輯：張靜嬋
