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Pan-fried Meat Patty

【舞動味蕾】香煎泰式肉餅

作者:ALEX/ 宇暄/ 鈺婷

香煎泰式肉餅Pan-fried Meat Patty(攝影:ALEX/大紀元)

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每次烹飪各式各樣的肉餅時,總是讓我回想起我們家老媽的台式肉燥,那種使用豬絞肉、蒜頭、醬油、青蒜、蔭瓜料理成的質樸美味,總是能讓我一碗接一碗。現在雖然很少享用到帶有媽媽味的台式肉燥,不過呢,每次我媽總會在我最想念媽媽味的料理時,突然出現,手提著她剛煮好的台式媽媽菜來慰勞我的胃,這似乎是天生的母子連心吧!

料理肉餅Pan-fried Meat Patty的食材,基本上可以和料理肉丸Meatball的食材是一樣的。因此製作這道料理時,可以多做一些,如果你正好為一大群人準備餐點,那麼這些食材剛好可以一次變出兩道不一樣的料理,為你節省一些時間。

對於我來說,冰箱中有一些自己手工製作的肉丸子是非常方便的,不管是應付突然的肚子餓,還是久未逢面又突然來訪的好友,或是無事呻吟的嘴饞都是可以很快速又不費事的好選擇!

通常在製作肉餅或肉丸子時,我總會建議好友們多做一些,然後在分成一小份一小份凍起來,如此很容易應付突發的狀況,或是偷懶不想動的時候……

享用美味的肉餅時,我總是喜愛搭配一些帶點酸味的沙拉。如此不但可以增加這道菜的豐富性,更可以降低肉餅的油膩感。

料理肉餅Pan-fried Meat Patty真的很簡單!通常只要把所有食材攪拌均勻,再以中火油煎一下,就可以完成一道美味的料理,看起來真的很簡單吧!那趕快一起動手吧!

食材:

a. 瘦肉和脂肪比例為8:2的豬絞肉minced pork:600g
b. 麵粉flour:50g
c. 香茅lemon grass(剁碎) :2~3根
d. 香菜子coriander seed(剁碎):2 teaspoon
e. 大蒜garlic(剁碎):30g
f. 新鮮香菜coriander(剁碎):50g
g. 魚露fish sauce:20g
h. 黑楜椒 pepper:適量
i. 蛋egg :1顆
j. 鹽salt :適量
k. tabasco:5滴

魚露fish sauce(攝影:ALEX/大紀元)
魚露fish sauce(攝影:ALEX/大紀元)

大蒜garlic(攝影:ALEX/大紀元)
大蒜garlic(攝影:ALEX/大紀元)

香茅lemon grass(攝影:ALEX/大紀元)
香茅lemon grass(攝影:ALEX/大紀元)

香菜子coriander seed(攝影:ALEX/大紀元)
香菜子coriander seed(攝影:ALEX/大紀元)

新鮮香菜coriander(攝影:ALEX/大紀元)
新鮮香菜coriander(攝影:ALEX/大紀元)

做法1(攝影:ALEX/大紀元)
做法1(攝影:ALEX/大紀元)

做法2(攝影:ALEX/大紀元)
做法2(攝影:ALEX/大紀元)

做法2(攝影:ALEX/大紀元)
做法2(攝影:ALEX/大紀元)

香煎泰式肉餅Pan-fried Meat Patty(攝影:ALEX/大紀元)
香煎泰式肉餅Pan-fried Meat Patty(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 將食材a ~ k拌勻並以手壓成肉餅備用。

2. 將做法1放入已熱好油的鍋中,煎至兩面上色熟透即可享用。@*

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2014-04-15 8:12 AM
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