每次烹飪各式各樣的肉餅時，總是讓我回想起我們家老媽的台式肉燥，那種使用豬絞肉、蒜頭、醬油、青蒜、蔭瓜料理成的質樸美味，總是能讓我一碗接一碗。現在雖然很少享用到帶有媽媽味的台式肉燥，不過呢，每次我媽總會在我最想念媽媽味的料理時，突然出現，手提著她剛煮好的台式媽媽菜來慰勞我的胃，這似乎是天生的母子連心吧！
料理肉餅Pan-fried Meat Patty的食材，基本上可以和料理肉丸Meatball的食材是一樣的。因此製作這道料理時，可以多做一些，如果你正好為一大群人準備餐點，那麼這些食材剛好可以一次變出兩道不一樣的料理，為你節省一些時間。
對於我來說，冰箱中有一些自己手工製作的肉丸子是非常方便的，不管是應付突然的肚子餓，還是久未逢面又突然來訪的好友，或是無事呻吟的嘴饞都是可以很快速又不費事的好選擇！
通常在製作肉餅或肉丸子時，我總會建議好友們多做一些，然後在分成一小份一小份凍起來，如此很容易應付突發的狀況，或是偷懶不想動的時候……
享用美味的肉餅時，我總是喜愛搭配一些帶點酸味的沙拉。如此不但可以增加這道菜的豐富性，更可以降低肉餅的油膩感。
料理肉餅Pan-fried Meat Patty真的很簡單！通常只要把所有食材攪拌均勻，再以中火油煎一下，就可以完成一道美味的料理，看起來真的很簡單吧！那趕快一起動手吧！
食材：
a. 瘦肉和脂肪比例為8:2的豬絞肉minced pork：600g
b. 麵粉flour：50g
c. 香茅lemon grass(剁碎) ：2~3根
d. 香菜子coriander seed(剁碎)：2 teaspoon
e. 大蒜garlic(剁碎)：30g
f. 新鮮香菜coriander(剁碎)：50g
g. 魚露fish sauce：20g
h. 黑楜椒 pepper：適量
i. 蛋egg ：1顆
j. 鹽salt ：適量
k. tabasco：5滴
做法：
1. 將食材a ~ k拌勻並以手壓成肉餅備用。
2. 將做法1放入已熱好油的鍋中，煎至兩面上色熟透即可享用。@*
