【大紀元2014年07月04日訊】巴黎大區有許多烹飪大師，今天給大家介紹一道由名廚Guillaume Gomez 創製的平民食譜–雞脯夾黑橄欖醬芝麻卷。Guillaume Gomez現在是法國總統府愛麗捨宮的主廚，他25歲時就獲得烹飪類「法國最傑出的廚師」稱號（Meilleur ouvrier de France），成為歷史上最年輕的得冠者，他還獲得了總統頒發的國家騎士徽章。
雞脯夾黑橄欖醬芝麻卷這道菜的食料比較簡單，但口感甚好。這個菜譜的份量為四人份。
所需食材如下：
4塊帶骨雞脯肉，一塊長方形的千層面皮（pate feuilleté），150克黑橄欖醬，2隻雞蛋，30克白芝麻，30克黑芝麻，1只小洋蔥，1瓣大蒜，百里香，月桂，鹽和胡椒。
這道菜的烹飪有下列步驟：
第一步：雞脯肉
1. 把雞脯肉切下，骨頭留著熬汁。
2. 在每塊雞脯肉兩面撒上鹽和胡椒，然後在一面塗上黑橄欖醬。
3. 把雞骨頭切碎，在油鍋中和切碎的小洋蔥和大蒜一起煸炒，然後加香料和水煮到成漿汁狀。
第二步：芝麻卷
1. 把黑白芝麻撒在疊層面塊上，輕輕按壓讓芝麻嵌在面塊裡。
2. 把雞蛋攪勻，然後把它塗在疊層面塊的另一面上。
3. 分別把兩塊雞脯肉合併在一起，使黑橄欖醬夾在中間。
4. 用芝麻面塊塗有蛋液的那面把雞脯肉包捲起來，並把兩頭封住。
5. 把剩餘蛋液塗在芝麻卷的外側，即有芝麻的一面。
6. 在烤箱（230℃）中烤20分鐘。
裝盤：
把芝麻卷切塊裝入盤中，再澆上熬煮好的雞汁即可。
（責任編輯：德龍）
