【大纪元2014年07月04日讯】巴黎大区有许多烹饪大师，今天给大家介绍一道由名厨Guillaume Gomez 创制的平民食谱–鸡脯夹黑橄榄酱芝麻卷。Guillaume Gomez现在是法国总统府爱丽舍宫的主厨，他25岁时就获得烹饪类“法国最杰出的厨师”称号（Meilleur ouvrier de France），成为历史上最年轻的得冠者，他还获得了总统颁发的国家骑士徽章。
鸡脯夹黑橄榄酱芝麻卷这道菜的食料比较简单，但口感甚好。这个菜谱的份量为四人份。
所需食材如下：
4块带骨鸡脯肉，一块长方形的千层面皮（pate feuilleté），150克黑橄榄酱，2只鸡蛋，30克白芝麻，30克黑芝麻，1只小洋葱，1瓣大蒜，百里香，月桂，盐和胡椒。
这道菜的烹饪有下列步骤：
第一步：鸡脯肉
1. 把鸡脯肉切下，骨头留着熬汁。
2. 在每块鸡脯肉两面撒上盐和胡椒，然后在一面涂上黑橄榄酱。
3. 把鸡骨头切碎，在油锅中和切碎的小洋葱和大蒜一起煸炒，然后加香料和水煮到成浆汁状。
第二步：芝麻卷
1. 把黑白芝麻撒在叠层面块上，轻轻按压让芝麻嵌在面块里。
2. 把鸡蛋搅匀，然后把它涂在叠层面块的另一面上。
3. 分别把两块鸡脯肉合并在一起，使黑橄榄酱夹在中间。
4. 用芝麻面块涂有蛋液的那面把鸡脯肉包卷起来，并把两头封住。
5. 把剩余蛋液涂在芝麻卷的外侧，即有芝麻的一面。
6. 在烤箱（230℃）中烤20分钟。
装盘：
把芝麻卷切块装入盘中，再浇上熬煮好的鸡汁即可。
（责任编辑：德龙）
