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柿子降膽固醇 降血壓 注意3點別吃錯

綜合報導/辛蔚

柿子營養價值高,有降膽固醇、降血壓、抗發炎等功效。

柿子營養價值高,有降膽固醇、降血壓、抗發炎等功效。(Shutterstock)

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「色勝金衣美,甘逾玉液清」是讚美柿子甘甜美好的詩句。柿子的食用歷史悠久,直到如今也是人們喜愛的水果。它不僅美味,還具有很高的營養價值。柿子熱量低,飽足感高,且有助於降低膽固醇和血壓,改善炎症。

據文獻記載,柿子至今已有3000年的栽培歷史。《酉陽雜俎》記述,世人讚柿有七絕︰「一多壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲蠹,五霜葉可玩,六嘉實,七落葉肥滑可以臨書也。」

柿子分為「澀柿」和「甜柿」兩種。澀柿果實內含有大量的可溶性單寧酸,所以口感很澀,在採收後需要經過人工脫澀,才能食用。而甜柿在成熟後會自然脫澀,吃起來味道清甜甘美。

柿子曬乾做成的柿餅,是許多人愛的甜點;柿子葉則可用來泡茶喝,有醒酒的效果。柿子也可入藥,《本草綱目》記載,「柿子味甘,性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳」。從營養學看來,柿子中維生素A和C格外豐富,並含有維生素B、E 及鉀、鈣、鎂、鋅、銅、碘等營養素。

柿子含高量維生素A和C,曬乾後做成的柿餅是許多人喜愛的甜點。
柿子含高量維生素A和C,曬乾後做成的柿餅是許多人喜愛的甜點。(Shutterstock)

柿子降膽固醇、降血壓 有5大功效

1. 降膽固醇

研究發現,柿子可以有效幫助降低膽固醇水平。

在《營養與代謝年鑑》上發表的一項研究發現,攝取柿子纖維的受試者,體內壞膽固醇水平明顯降低。這是因為柿子纖維裡有豐富單寧酸的緣故。

同樣,發表在《營養學雜誌》上的一項動物研究表明,吃柿子能降低大鼠的總膽固醇和壞膽固醇以及甘油三酯水平。

2. 降血壓

柿子含鉀高,可幫助調節血壓,避免血壓過高,給心臟帶來額外的壓力。多項動物研究表明,柿子中的單寧酸和沒食子酸也可使血壓下降。

3. 減少炎症

由於含高量的抗氧化劑和單寧酸,吃柿子還可以幫助減少身體發炎,改善炎症。長期的慢性炎症可導致癌症和冠心病等疾病。研究發現,柿子單寧酸有助於降低幾種炎症標誌物的水平。

4. 保護視力

柿子含有豐富的維生素A,幫助預防眼睛乾澀、白內障、夜盲症等病症。一顆柿子就可以提供大約每日所需維生素A量的55%(但不同品種的柿子,維生素A含量也有差異)。柿子中也含有葉黃素和玉米黃素,這兩種也是重要的護眼營養素。

5. 保護甲狀腺

和其它水果相比,柿子含大量碘,可以預防和改善缺碘引起的甲狀腺腫大。

柿子富含碘,有保護甲狀腺的作用
柿子富含碘,有保護甲狀腺的作用。(Pixabay)

柿子怎麼挑、怎麼保存?

挑選柿子的時候,注意形狀飽滿、顏色均勻、外皮光滑,避免外部有褐斑、凹痕和裂縫。

硬柿子可以在常溫下保存,等到變軟後就可以食用;甜柿在硬的時候可以直接食用,有著別樣的鮮脆口感。想要保存更久,可以用白報紙包住,再套上保鮮袋,放入冰箱中儲存。經過人工脫澀處理的柿子更容易變質,不易長時間存放。

吃柿子要特別注意3點

1. 糖尿病患者不宜吃。因為柿子含有大量糖分,容易使血糖不穩。

2. 柿子不宜多吃或空腹吃。柿子中的單寧酸容易和胃酸反應,在胃裡形成硬塊,也叫胃糞石(柿石)。

2. 柿子不要和蟹一起吃,因為這兩種食物都屬寒性,一起食用會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。此外,柿子含有鹼類,容易和海鮮發生化學作用,產生胃糞石,阻塞腸道。

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責任編輯:李清風

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