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剩咖哩這樣一變 營養滿滿 比新鮮的還好吃

文/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)

一般習慣煮咖哩就是一大鍋,隔天剩下的咖哩實在不知怎麼吃?(Shutterstock)

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一般習慣煮咖哩就是一大鍋,隔天實在不知還能怎麼吃⋯⋯把咖哩變為餡料,包進厚厚的烘蛋裡,再放入起司,會「牽絲」的濃郁咖哩烘蛋簡單就能完成,而且有滿滿蔬菜料和蛋的營養,又可輕鬆消化掉大量咖哩。

POINT吃不完的變化法!

咖哩料與湯汁都是很好的可再利用食材。如果隔天想將咖哩做變化,建議先將蔬菜撈出,可做咖哩風味燉菜;咖哩湯汁則能留做拌飯、拌麵、沾麵包的醬料。除了下面的烘蛋做法,若有家用烤箱的話,亦可以180度C烘烤15分鐘至蛋液表面凝固即可。

咖哩起司烘蛋

食材:全蛋 5顆、咖哩餡 1碗、起司絲適量、橄欖油適量。

做法:

1. 將蛋液打散後加入咖哩餡、起司絲拌勻。

2. 加熱平底鍋,加入少許油,以中火熱鍋,倒入蛋液。

3. 一倒入蛋液後,用筷子由外往內畫圈,以順時針的方式攪動蛋液,為讓整鍋的熟度均勻,烘好的蛋才能更膨鬆。

以順時針的方式攪動蛋液,讓整鍋的熟度均勻,烘好的蛋更膨鬆。

4. 待邊緣都凝固時,蓋上鍋蓋燜至中間蛋液呈不會流動的狀態。

5. 倒扣烘蛋後,再倒回鍋內,將另一面煎熟即完成。

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<摘自《不剩食的美味魔法》 幸福文化出版提供圖文>

責任編輯:李清風

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