【大紀元9月16日訊】這是一道粵式點心的作法,不過在餐廳裡,師傅大概都會以大量的油炒這道菜,而且為了凸顯菜質的高貴,也會加入一些比較名貴的食材如蟹肉、燕窩等.我們這道菜是減油並把內容物改成高纖的白木耳及葡萄干,有養生的功效。
材料:
蛋白 三個
低脂鮮奶 四大匙
葡萄干 一大匙
白木耳 半碗
白麻油(香油) 兩茶匙
鹽 少許
胡椒 少許
熟火腿末 一茶匙
作法:干白木耳洗淨後,以水煮一小時(小火慢燉),葡萄干泡在少量的熱水中約一小時。將油鍋燒熱(盡量使用不沾鍋,油熱了比較不會沾鍋,但盡量避免油冒煙),蛋白先與鮮奶混合好,並加入鹽、胡椒調味,放進油鍋中炒到八分熟時,將白木耳及葡萄干加入拌炒約一分半鐘即可。盛盤後灑上火腿末即可食用。
(http://www.dajiyuan.com)