【大紀元9月8日訊】健康美味菜餚，菜餚完全符合低脂、低熱量、低糖的要求，又同時具有色香味的視覺與味覺刺激，每道菜熱量均控制在100～500卡之間，可以從中均衡地攝取每日所需的各種營養素，輕松享瘦，健康和美麗是可以吃出來的！
核桃苡仁甜椒
減肥主食：苡仁苡仁是五谷類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。
材料：黃甜椒1個，核桃50克，熟苡仁1小碗
做法：1.將紅甜椒切開1／5頭部，將籽去除；2.熟苡仁加入自己喜歡的調料與核桃相拌；3.將拌好的苡仁核桃填入黃甜椒內即可食用。
點評：除了苡仁的美白減肥功效外，核桃的豐富維生素、鈣、鐵質，可防止身心老化，讓你腦筋靈光；甜椒的豐富維生素C，則讓人身體變輕松，皮膚水靈靈。
番茄蛋
減肥營養食物：蛋蛋包含生命中所需的元素和養分，有人體必需的氨基酸，以及脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等，可補血、預防老年癡呆症。
材料：水煮蛋1個，番茄醬少許，迷迭香少許
做法：1.將水煮蛋切開1／3；2.挖出蛋黃部分；3.將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻；4.將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中；5.裝飾上迷迭香即可。
點評：番茄含有糖類、維生素C及E、檸檬酸、蘋果酸、鉀、磷，可健胃、解熱，消除宿醉、預防高血壓及抗癌；迷迭香則可消除脹氣，讓人健康減肥精神好。
SPA瘦身養生鍋
減肥進補：蔬菜鍋火鍋是北方人的摯愛，將多種去脂減肥的食材一起放入鍋中，熱乎乎、香噴噴，很享瘦材料：冬粉1束、白菜4～5葉(約180克左右)，生菜兩束(約100克左右)，玉米2段，芋頭2塊，金針菇30克，搾菜2片，香菇兩朵，番茄30克，豆腐6小塊，香菇精湯頭少許，枸杞老姜菇頭60克做法：1.用火鍋把水煮沸後，先將枸杞老姜菇頭、少許香菇精湯頭放入鍋中；2.煮開後，將玉米、芋頭、搾菜、香菇、番茄，豆腐先行入鍋，煮滾；3.再加入金針菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，調料可自制。
點評：火鍋完全不油膩，口感清爽，香濃溫順，兼具瘦身與養生療效。
彩虹蔬菜松包
減肥主菜：高纖蔬果四季豆、南瓜、牛蒡、蓮藕、蘿卜之類的蔬菜，纖維質含量極高，可促進人體新陳代謝，消除脂肪，排除體內毒素，水果以生食為佳。
材料：搾菜30克，冬筍38克，香菇56克，四季豆38克，紅甜椒38克，西芹粒30克，芥蘭梗38克，馬蹄38克，豆干38克，生菜若干，甜面醬少許。做法：1.將上述材料全部切成細丁，用香油炒熟；2.加入甜面醬少許，拌勻；3.將拌好的蔬菜丁放在剪好的生菜上；4.用少許松子裝飾其上即成。
點評：四季豆等蔬果含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和食物纖維，可維護肝髒機能，預防癌症，消除體能脂肪與廢物。
北菇豆腐扎
減肥營養食物：蛋豆腐蛋豆腐主要成份為植物性蛋白質、鈣、鎂、鉀及多種維生素，幾乎百分百為人體消化吸收，富含營養且可消除脂肪。
材料：豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張，四季豆若干，素蠔油少許。做法：1.將豆腐切成8長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二；2.豆腐皮切成20cm×２cm，稍用油炸過後，取出，浸冷水10分鐘；3.豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味後，用豆腐皮扎成兩束，再蒸8分鐘；4.最後用素蠔油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。
點評：此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。
美食當前合計合計
“蔬菜沙拉、奶油蘑菇湯、芝士火局大蝦、杏仁布丁、水果拼盤，再要一杯咖啡……”停！你每天還在這樣不計後果地點菜嗎？如果你還想保持凹凸有致的身材，就要在眾多美食當前的時候，“臨香不亂”，當然你也不用“臨陣脫逃”，只要在“消滅”這些美食之前，好好合計合計——合計一下它們的熱量是否符合你身體所需。而接下來，你就可以大快朵頤了！
計算方式每個人，因為身高、體型的不同，加上工作量及勞動力的差別，所需要的熱量也各不相同，一般而言，一人一天最低不能少於1000大卡(1大卡＝1000卡)的熱量。但具體問題還要具體計算。
計算步驟一：先計算體重女性：(身高cm—70)×０.6
男性：(身高cm—80)×０.7
(注意：若量出來的體重高於或低於標准體重的10%左右，都在標准范圍內，如果超出20%以上，就是肥胖。)
計算步驟二：算出所需熱量
這個步驟依照自己的工作性質，所乘的單位也不盡相同。
較不費力的內勤工作者：25大卡×標准體重(公斤)＋500大卡
稍費體力的外勤工作者：30大卡×標准體重(公斤)＋500大卡
大量費力的勞力工作者：35大卡×標准體重(公斤)＋500大卡
進食守則
別以為掌握了計算熱量的方法就萬事大吉了，別認為只要熱量不超標就可以大魚大肉地招呼了，選食健康的食物同等重要。
主食類
苡仁、全麥面包、糙米、燕麥、綠藻面、冬粉、面線
菜蔬類
竹筍、綠豆芽、菠菜、菜花、西蘭花、蘆筍、黃瓜、豆腐
水果類
蘋果、草莓、獼猴桃、檸檬、葡萄柚、水梨、李子、櫻桃、橘子、橙子、水蜜桃
其他
核桃、芝麻、腰果、花生、松子、杏仁、橄欖油、菜籽油、醋飲、奶油、黑糖、代糖、蜂蜜
美顏花草茶凍
減肥小點心：茶凍
茶凍是水溶性膳食纖維，食後有飽足感，可助消化，並有效去油脂。
材料：美顏花草茶5克(玫瑰、茉莉、桂花、矢車菊)，冰糖少許，海藻膠凍粉1平匙。
做法：將美顏花草茶用150cc沸水沖泡開；2.將1平匙的海藻膠凍粉，用150cc、80℃以上的熱水攪拌均勻至溶解；3.待溶解後再加入美顏花茶汁即可；4.待溫度降至30℃即可結凍，放置冰箱冷藏，口感更佳。
點評：桂花可止咳化痰，養身潤肺，防止口干舌燥；茉莉花可在精神不濟時幫助提神。
減肥主食：面
面是日常生活速食，搭配營養高纖蔬果，可調制多口味減肥佳餚。
材料：菇頭(剝絲)40克，老姜(切薄片)20克，枸杞13粒，沙茶、醬油膏各少許，面線一份，沙拉油300cc。做法：1.起油鍋，放入300cc沙拉油，先將老姜爆至金黃色後撈起瀝干；2.重新起鍋加入菇頭絲、枸杞、沙茶、醬油膏，用文火炒約一個半小時，讓材料充分入味；3.將煮好的枸杞、老姜、菇頭當湯頭，放入沸水中轉小火熬煮約5～10分鐘；4.面線放入滾水中煮開，加入半杯水再煮開後，撈起；5.放入煮好的湯頭中即成。
點評：枸杞味甘性平，具有滋補強壯、明目的功效，對於膽固醇過高、視力減退、腰膝酸軟也有功效。老姜則可調味、提氣、祛寒。
檸檬魔芋
減肥小菜：魔芋魔芋熱量極低，含高纖維質，每100克含有2.1克膳食纖維，可消除脂肪，排除體內毒素、廢物，有改善便秘降體溫等功效。
材料：魔芋兩條，檸檬皮少許(裝飾用)，檸檬醋汁少許。做法：1.在檸檬醋汁中加入少許蘑菇精做成調味汁；2.在魔芋上淋上調味汁；3.將檸檬皮切絲裝飾其上。
點評：檸檬多汁，富含維生素A、B、C，能生津止咳化痰，美顏、減肥。此道菜，又可減肥又可提神，讓人精神煥發。
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