麵餅材料:
麵粉150克、開水100克ML、油適量。
雞蛋鮮蝦卷材料:
雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1(蕃茄)個、白糖、鹽。
做法:
1、開水倒入麵粉中,先用筷子將麵粉攪成絮狀,稍晾涼後揉成光滑的麵團;
2、麵團揉成長條,切成較大的劑子,大小約為2個餃子皮的量;
3、取兩個劑子,在每一個上面塗上油,兩個劑子的塗油麵相對按在一起;
4、將兩個劑子一起□成大餃子皮;
5、將平底鍋小火加熱,放入兩個一組的面皮;
6、待面皮中間有氣泡鼓起來,即可以翻面,將另一面煎熟即可出鍋;
7、輕輕一撕,兩張麵餅就輕鬆分開了;
8、蝦挑去蝦線,剝除蝦殼成蝦仁,雞蛋打散成蛋液,西紅柿(蕃茄)去皮切成塊;
9、鍋燒熱倒油,放入蛋液炒熟盛出待用;
10、鍋中留底油,倒入蝦仁炒至變色,放入雞蛋和西紅柿(蕃茄)塊翻炒;
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出;
12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上,捲起來即可。
備註:
1、用開水揉麵,做好的麵餅更加柔軟;
2、因為劑子上塗了油,兩個一起□也不用擔心會沾,上鍋烙熟後很容易就可分開;
3、炒西紅柿(蕃茄)時很容易出湯,所以炒好的菜要把菜湯瀝出,將較干的菜捲入麵餅中;
4、這些多出來的菜湯也不要浪費,把餅撕碎了泡在菜湯裡吃,那味道,好極了。
(來源:美食廚房)