茭白又叫： 水筍、茭白筍、腳白筍、為多年生挺水型水生草本植物。具根狀莖，茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒等功效。
原料:
主料：
五花肉、茭白、糖炒栗子。
配料：
醬油、料酒、鹽、糖、蔥、姜。
步驟:
1．茭白削去外皮洗淨，切成滾刀塊。
2．五花肉涼水下鍋，焯倒水開去掉血沫。
3．放入炒鍋小火煸炒，炒到油從肉裡出來放入蔥、薑。
4．等蔥姜出香味後放入2大杓白糖、繼續煸炒直到肉的表面上了糖色。
5．倒入料酒、老抽、2G鹽、加熱水大火燒開，改小火蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6．20分鐘後放入茭白繼續煮20分鐘（這段時間把糖炒栗子剝掉外殼）。
7．等茭白入味後放入剝好的糖炒栗子因為栗子本身就是熟的不用燉很長時間就入味了。
8．大火收汁，完成。
美味的茭白吸進了五花肉的油、栗子酥軟可口、五花肉肥瘦分明一點都不膩。。。好吃啊
(來源:廣東美食)
