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【大纪元3月22日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）依据卫生署国民营养调查结果，显示台湾民众蔬果摄取不足，纤维质摄取量不够及蛋白质摄取过高的问题，其中年轻族群及学童更为严重，而山地学童摄取量更少，营养问题最严重，建议应增加全谷类、蔬菜、水果的摄取量。
“蔬果579 癌症远离我”、“蔬果579、慢性疾病不找我”，苗栗县政府卫生局的愿景，不只是民众能琅琅上口，还要能把彩虹般各色蔬果端上餐桌、装进餐盒，最后进到胃里消化成身体所需的养份，捍卫身体健康。
根据调查显示，虽然癌症的发生并非单一因子造成，但是由流行病学资料获得证实，不当饮食是重要因素，尤其是油脂过高及蔬果摄取量不足、纤维质不足的饮食。
根据研究，蔬果中富含非淀粉的多糖物（如纤维）、维生素、矿物质、及植物化学物质等，可降低或延缓癌症及慢性病的发生，每日摄取足够的蔬果可以有效降低30%-40%的罹癌率；增加蔬果摄取量产生饱足感，减少零食、肉类的量，也就能降低油脂、糖、蛋白质的摄取量。
苗县卫生局表示，每日应摄取蔬果份量：水果份数、蔬菜份数、总份数为儿童235、女性347、男性459，蔬菜一份量约为100公克，或一碗生菜（煮熟约半碗）；水果一份量约为切好后一碗或一个拳头大小，还要记得“彩虹原则”，不同颜色蔬果有不同成分，对预防疾病有不同的效果，所以要多色多样化摄取。
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