【大纪元2011年07月06日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)卫生署6日公布新版“国民饮食指标”与“每日饮食指南”，以扇形图示每日6大类食物摄取量，取代旧的梅花图示，增加蔬果摄取量，减少米饭主食份量，且为全谷根茎，坚果取代部分油脂，乳品低脂为宜，民众可根据性别、年龄、活动量决定该怎么吃、该吃多少。
卫生署食品管理局表示，为推广民众均衡饮食的健康观念，今年特别参照各先进国家的饮食指标建议，同时依据台湾2005~2008年“国民营养健康状况变迁”的调查结果，修正去年的“每日饮食指南”与“国民饮食指标”。
辅仁大学营养科学系副教授曾明淑表示，新版国民饮食指标讲的是概念，12项原则包括6大类食物及少油炸、少脂肪、少腌渍、多喝开水、避免含糖饮料、每日至少1/3全谷食物、每天运动半小时，纯母乳哺育至少6个月，同时提醒民众注意食品标示等。随着民众肥胖问题日趋严重，奶类修改为“低脂牛奶”，建议2岁以上喝低脂，至于油脂类变更为“油脂与坚果种子”一天约一汤匙。
她进一步表示，新版饮食指南讲的是份量，蛋白质占每日总热量比重是10%到20%，以全谷食物取代五谷，增加纤维、胚芽、植物化学物质，又因为民众对于钙和蔬菜摄取不足，青少年尤其缺钙，要吃低脂钙片和深绿色蔬菜，补钙又补蔬菜。整体而言，新版的指南全面调降全谷根茎类与油脂类的摄取，提高了蔬果、豆鱼肉蛋类与低脂乳品的份量。
最后，曾明淑强调，许多民众会购买保健食品来补充营养，不过，如果平日饮食不均衡、热量摄取也不当的话，再多的保健食品恐怕还是无效。
另外，卫生署也公布素食指标，建议素食者多吃深色蔬菜以及菇藻紫菜，补充维生素B12。
经素食者的营养研究，发现荤食者改采无蛋无奶的素食后，就会有B12不足的情形。台北医学大学保健营养系副教授杨淑惠指出，素食者可多吃深色蔬菜补钙，并从菇类、藻类中补充维生素B12，每天应至少1份深蔬菜、1份菇类、1份紫菜等藻类食物。
为了让铁质充分吸收，杨淑惠说，水果随正餐吃，两者不要间隔30分钟，让水果中的维他命C与食物中的铁质“在胃中相遇”，可提高铁质的吸收率。
新版图表多了骑脚踏车与水的图案，食品管理局强调，饮食与活动同样重要，希望民众多运动、补充水分，增加新陈代谢，建议挑选在地食材、留意食品安全卫生与标示。另外，卫生署发表的民众饮食指标，更重视体重控制，建议含糖饮料应避免，多喝开水更健康。
