【大纪元2012年12月12日讯】（大纪元记者徐翠玲台湾台北报导）辅仁大学、台湾大学与台东大学研究团队，利用从台式泡菜中分离的益生菌发酵豆奶（豆浆），经动物实验证实，可预防及改善紫外线照射之皮肤黑色素沉淀，恢复美白8～9%。辅仁大学食品科学系助理教授蔡宗佑今（12）日表示，发酵豆奶将开发成多重功效产品，抢进每年近1亿元的美白保健市场。
蔡宗佑说，研究团队从台式泡菜分离出菌株TWK10，用TWK10所发酵豆奶，具抗氧化与抗致突变性、抑制黑色素生合成及黑色素细胞增生等功效。并指出，成人每天饮用200c.c的发酵豆奶，经过4周，就可恢复到原来肤色的90%。不过光喝豆奶或吃泡菜，不会有显着美白效果。
研究成果发表在《Journal of Functional Foods》及《Journal of the Science of Food and Agriculture》。◇
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