【大纪元2016年08月02日讯】（大纪元记者张智报导）根据周一（1日）公布的一项大型研究结果显示，摄取精益蛋白质（lean protein），如坚果、鸡肉和鱼肉，比吃红肉、蛋类和奶制品，更有助于降低死亡风险。
据法新社报导，刊登在最新一期美国医学会期刊（The Journal of the American Medical Association，JAMA）的这项研究结果，不仅证实了许多健康专家数十年来所说的论点，而且还带来一些惊喜发现。
该研究说，比如对健康人来说，食用红肉及脂肪蛋白质如鸡蛋、奶酪，并不会导致较高的死亡风险。然而，如果加入其他风险因素，诸如大量饮酒、肥胖（体重过重）、少运动或吸烟，食用更多红肉就会使死亡风险上升。
大量研究发现，饮食中每增加摄取三个百分比的谷物、豆类和大豆的植物性蛋白质，可以有效减少10%因各种原因导致的死亡风险，也可以减少12%由心脏病引起的死亡风险。相反，摄取动物性蛋白质量如比植物性蛋白多10%，死亡风险便会提升2%，也会增加8%心脏病死亡的机会。
这项由哈佛大学（Harvard University）研究人员主导的研究已进行了30年，研究对像超过13万人。不过，这项研究偏重观察比较，并未深入分析人的饮食习惯对死亡风险影响，也没有显示其因果关系。
研究合作者、来自马萨诸塞州综合医院（Massachusetts General Hostpital）的研究员宋明杨（Mingyang Song，音译）说：“我们研究结果表明，人们应该多摄取植物性蛋白而非动物性蛋白。而当他们挑选动物蛋白来源时，鱼肉和鸡肉或许是较好的选择。”
宋说：“虽然以前的研究主要集中在蛋白质摄入的总量，当然这也很重要。从广义饮食的角度来看，特别是人们摄取食物所得到的蛋白质同样是重要的。”
研究人员亦检测各种蛋白质摄取与较高的死亡风险之间关系，他们发现加工和未加工红肉，包括牛肉和猪肉与这种风险有关。
研究发现，死亡率最低的那些人，他们摄取的蛋白质来源主要来自面包、谷物、面食、坚果和豆类。
没有参与这项研究的食品研究所（Institute of Food Research）的医生和营养研究员伊恩．约翰逊（Ian Johnson）说，这项研究具有“说服力，似乎支持有关这类食物共识——食用植物性蛋白质比吃含有大量肉类和奶制品的蛋白质健康”。
不过，约翰逊指出，该个研究是基于问卷调查数据，“告诉我们有关机制很小。不是很不明了显示，对植物蛋白质是否保护健康或动物蛋白质对健康是否有害，或这些蛋白质量是否可以标记”。
据有关资料介绍，“精益蛋白质”来自鸡肉、鱼肉或坚果，包含植物性蛋白质，有助降低血压和胆固醇，加强控制血糖的胰岛素敏感度，而动物性蛋白质对新陈代谢有显着影响，更会增加心血管疾病和其他疾病风险。
责任编辑：苏漾