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日专家:致癌物BHA 为何还藏在加工食品里

——读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康法》(9)

文/白玉熙

有致癌性的BHA,作为抗氧化剂存在于加工食品中。(Shutterstock)

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前文提到,棕榈油被大量用于加工食品的制造,且不被明确标注,一般用“植物性油脂”代称,因此人们毫不知情地每天摄入高热量的棕榈油,得肥胖症、高血脂的风险很大,不仅如此,为了棕榈油能够长期保存,不被氧化,它成了唯一可以被加入BHA这种强力抗氧化剂的食用油。只要你长期吃各种现成的冰淇淋、巧克力、饼干、蛋糕、面包、奶制品等加工食物和饮料,就容易摄入这种致癌物质。

前篇:无处不在的“棕榈油” 催胖还可能减寿 

BHA,原为汽油用的防氧化剂

日本脑科医学博士山嶋哲盛明确指出,BHA是Butylated hroxyanisole这种人工合成化学物的简称,中文译作“丁基羟基茴香醚”,主要作为强力的抗氧化剂被使用于加工食品,以防食物变质腐败。它是个什么东西呢?山嶋用“剧药”这两个字来定义它的毒性。意思是“毒性巨大的药物”。

人们虽然在日常生活中难以见到BHA,但是并非毫无接触,只要你因为虫牙看过牙科,就会记得被削掉坏牙部分后,填入牙穴中用以消毒和麻痹骨髓神经的那种强烈的药味。就是那种药物。日本的正露丸中也含有该药物,那种独特的药臭大家应该不会陌生。

山嶋说,人们发现BHA的致癌性后,日本便禁止食品中加入这种抗氧化的添加物。但是唯有一个例外,就是棕榈油可以加入,然而棕榈油被普遍用于加工食品的制造,这样一来,就等于加工食品中自然含有这种物质。

本来,这种物质,是为防止汽车的汽油变质而开发合成的。1954年被指定为食品添加物,目的就是防止食物氧化,曾广泛运用于黄油、人造黄油、维他命油等加工食品和营养剂。后来通过老鼠的实验,发现其致癌性,于是日本厚生省于昭和57年8月,在136号的告示中对它的使用进行了限制,表示“只能用于棕榈原料油、棕榈核(棕榈果仁)原料油”。然而,只要人们依赖加工食品来生活,而加工食品又依赖廉价的棕榈油来支撑,就自然混入了这种添加剂。

而在其它很多国家,BHA虽然争议不断,但依然可以合法使用在食品里。

动物食品普遍使用BHA,癌死现象严重

山嶋说,动物加工食品普遍被用来喂养宠物,这些食品的规制不严,为长期保鲜、防腐,广泛加入BHA。老鼠实验证实,食用BHA后罹患胃癌与大肠癌的概率很高。

但是人体无法直接做实验,谁也拿不出有力数据说吃了这些食物,保证就会得癌。但是看看现代的三、四十岁的人群,罹患癌症的人屡见不鲜。如果回顾自己的饮食方式和习惯,谁敢不对这些所谓几个月或者几年吃下去,暂时看不出问题的、每次分量看似不多的添加物,就能说是安全无害的呢?谁也不敢下断言。

而且山嶋还指出一个奇妙的现象,近年,狗食的普及非常迅猛,爱犬家们发现,进口的狗食喂养的狗,很多都早死,或者即使没有早死,死因多为癌症。翻看这些狗食的成分表,一般都注明,放入了BHA添加物。除了癌症,常食用这些狗食的小型犬,不少都出现了停留精巢症。这样一来,网络上对这个问题的讨论就变得非常突出,一些狗食便隐藏了这种成分,不再标注了。

美国的国立卫生研究院在第14版致癌物报告中,将BHA定为合理推测的人类致癌物。

BHA对孩子的影响

山嶋提醒大家,不仅油中加入这种BHA添加物(因为它是脂溶性抗氧化剂,容易在油脂中溶化),一些综合维他命营养剂、脂溶性维他命剂,同样加入了这种物质。如果孕妇长期服用它,容易造成孩子的注意力难以集中的多动症,停留精巢(主要发生于新生儿,睾丸里没有精巢存在的现象。将来容易出现生殖方面的病症)的药害问题也多有发生。

为何不全面禁止使用BHA?

山嶋指出,面对着庞大的加工食品产业,面对着已经成为现代普遍依赖的生活习惯,一刀切地把这种棕榈食用油禁止使用,那么人们就会难以适应。还有的国家普遍将这些添加剂加入动物食品中,国际间的贸易往来,使得这些问题也变得很复杂,日本大量输入这些食品,依赖这些进口食品,至少动物的食品都普遍带有这些添加剂,如何禁止得了呢?

如果全面禁止,用什么来代替这些廉价的棕榈油呢?价格的上涨,百姓也难以适应,诸多问题都无法解决。

如此看来我们只能自己注意,尽量自己做饭菜,少吃零食和现成的食物,尽可能不在外边饮食用餐。虽然不方便,但是健康是无价的。而方便是要付出代价的。(待续/阅读专题系列:读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康法》

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责任编辑:李清风

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