粽子热量高易胖 医院教民众作五谷健康粽

【大纪元6月17日讯】(据中广新闻黄进恭报导)端午佳节，民众免不了要尝粒粽子，但又担心热量高，容易肥胖。署立彰化医院营养师施璐筠表示，民众可以用长糯米、紫糯米、薏仁等当主材料，内馅则用瘦肉、香菇、红葱头等制作成健康粽，热量比一般的粽子低，吃了不会变胖。

端午佳节，民众都会应景作好吃粽子，但粽子究竟怎么吃，才会比较健康，署立彰化医院营养师施璐筠表示，粽子随着大小和内馅不同，热量也不同，一粒粽子热量有四百到六百大卡，相当于一碗半到两碗的白饭，粽类大多过油、过咸和过甜，并不适合慢性病患吃。

营养师说，民众可以使用糯米、糙米、燕麦、薏仁、黑糯米等材料制作五谷健康粽，内馅则用瘦肉、香菇、笋丁、红葱头、虾米等，健康粽的热量比一般粽子低，油脂含量则是传统粽子的三分之一，富含膳食纤维。另外糖尿病患如果要吃粽子，最好用五谷米代替糯米，避免在粽子馅料中加入粟子、山药等高淀粉质的食材，以免血糖升高；肾脏病患则不能吃五谷米包的粽子，因五谷米磷的含量太高；馅料则需用卤的代替油炒，减少热量，如此慢性病患不仅能品尝健康粽，更不会伤了身体。