【大纪元1月23日报导】（中央社记者郝雪卿台中市二十三日电）除夕团圆夜想要自己动手做一桌色香味俱全的年夜饭吗？台湾中国医药大学附设医院临床营养科今天发表十道佳肴菜单，以各式花材与香草植物入味，不但减少使用人工调味料，而且可发挥舒压疗效，有兴趣的民众可上网站www.cmuh.org.tw 下载食谱。
这份菜单一共有十道佳肴，由新天地餐厅主厨吴文智与中国附医营养科合作设计，希望在赏心悦目之余又能养生，让大家过一个身体零负担的年节。
临床营养师陈子玲说，每种花朵与香草都有独特芳香，以之入菜，不但能减少使用人工调味料，本身具备的舒压疗效，也将在入口之后徐徐散发。以开味菜“醋渍洛神花”为例，陈子玲表示，除健胃开脾外，洛神花含有的多酚类，已证实具抗癌之效。而“橄榄香拌养生菌”里的多种菇类，其多糖体可增强免疫力，橄榄油中的单元不饱和脂肪酸，则有助心血管功能。
冷盘“迷迭香卤牛腱”特别引入迷迭香，调节神经系统效果好。“金菊如意年有余”是以清蒸的方式提出鱼鲜，加上清肝明目降火气的菊花一焖，非但不见鱼的腥味，菊花的清香更为突显。
至于“玫瑰丰华鱼翅煲”里的玫瑰能抗压，进而舒缓神经紧张。“富贵金珍猪”选用油脂含量低的腱子肉，佐以纤维丰富的金针花，其中的花青素是抗氧化与防癌不可或缺的元素。
饭后甜点也少不少花材，陈子玲指出，“茉莉花茶松糕”利用茶的清香降低糕点的甜腻感，而暗香浮动的茉莉，可温柔的抚慰感官，松弛紧绷的神经。“桂花酿蜜庆团圆”以煮食甜点常用的桂花蜜，来消除胃部胀气，也为这套纷花舒活年菜画下完美句点。
临床营养科主任杨美都则提醒，现代人生活紧张，常常无法获得舒解。利用年节难得喘息的空档，何妨响应乐活养生风，以简单化的烹饪方法，吃出食物原味，摄入花材的妙效，在短短几天的假期中，好好调养身心灵，凝聚年后再出发的元气。
