标签:
防癌
癌症的成因有70～90%与环境因素有关，专家也指出60～70%的癌症是可以预防的。而其中30～40%可藉由调整饮食、运动及维持适当的体重达到预防的效果。因此，从饮食着手是较简单、容易执行的方式。
目前防癌饮食的新观念为低脂、高纤、多蔬果。因为过多的脂肪会诱导癌症的发生，而膳食纤维可以降低癌症的发生率，蔬果是防癌的最佳捷径。美国自1991年即开始推动“5 a Day”，鼓励民众一天吃五份新鲜蔬菜水果，这种简单易懂的饮食运动在实施5年后有了相当的成效，不仅癌症发生率每年下降了0.7%，死亡率亦降低了 0.5%。
根据卫生署公布的每日饮食指南建议，成人每天应吃三碟蔬菜、两份水果，其中至少一碟是深绿色蔬菜或深黄色的蔬菜。自2000年起，每天摄取五份新鲜的蔬菜水果已不再足够，而开始推动每天应摄食五至九份之蔬菜水果，因此台湾癌症基金会自2004年起，推动新的健康改造运动“蔬果579 健康人人有”，建议全民应力行正确蔬果摄取份量如下：
| 蔬菜份数 | 水果份数 | 总份数 | |
| 儿童 | 3 | 2 | 5 |
| 女性 | 4 | 3 | 7 |
| 男性 | 5 | 4 | 9 |
聪明的防癌饮食原则
●多吃蔬菜和水果：每日至少摄取5份的新鲜的蔬菜及水果。
●摄取高纤维食物：多食用榖类、全麦、糙米等食物。
●限制高油脂摄取：少吃动物性脂肪及奶油、沙拉酱、调味料。
●减少腌渍食物：少吃腌渍类食物，如：腌菜、火腿、腊肉、香肠。
●避免烟熏和烧烤：烧烤时，食物的油脂受热滴在炭火上，会产生致癌的物质，再随烟熏进入肉中；当食物烤焦时，食物中部分的氨基酸会变质转为致癌物。
●避免食用发霉的食物：食物发霉应立即丢弃，尤其是发霉的花生、玉米，以避免遭受黄曲毒素的污染。
●蔬果农药彻底洗净，避免农药残留。避免饮酒过量。
●不嚼食槟榔、不抽烟、拒吸二手烟。
转载自台北医学大学《健康e电子报》◇(http://www.dajiyuan.com)
