日式蝦卵涼細麵
Japanese Style Capellini with Ebiko topping
夏天了，要吃涼麵嘍～！我已經吃了太多次「普通style」的『そうめん』（涼細麵），今天我要做創意一點的。有一種義大利麵叫“Capellini”，是很細的麵，英文叫“Angel hair pasta”，我想用它來做義式涼麵。平常都用番茄類或青醬，這次我用日本的『そうめん』（＝Angel hair Noodles）來做Fusion-cuisine！蝦卵跟涼麵很搭，加上用小黃瓜做醬汁，多了一種Fruity的清爽味。而且我做過幾道用醬油＋橄欖油的料理，它們是一種很好的組合，也不會油膩。而且這樣吃麵，熱量比重口味的麵少了許多，所以可叫做減肥料理吧！做法很簡單，它也可以當成前菜……來！一起試試看！
[份量] 1人份（1 serving）
[材料]
日式細麵Japanese Noodles---1把
蝦卵或鮭魚卵或番茄 Tobiko or Ikura or Tomato---1大匙
紫蘇或九層塔 Oba or Basil---2葉
小黃瓜 Cucumber---1根
橄欖油 Olive oil---1/2大匙
水Water---1大匙
橄欖油 Olive oil---1大匙
柴魚醬油（醬油露）Soba tsuyu---1大匙
*橄欖油：柴魚醬油的混合，我用1：1，看你自己的喜好。
[做法]
1.我買的「日式涼細麵」。當然你可以用蕎麥麵或正式的義大利麵。
（攝影:幸福文化提供）
2.麵煮好後馬上沖水。
（攝影:幸福文化提供）
3.橄欖油、柴魚醬油混合，比例我用 1：1，看看你自己的喜好。
（攝影: 幸福文化提供）
4.小黃瓜切小塊，放入果汁機。
*也可以用磨泥板。
（攝影: 幸福文化提供）
5.將小黃瓜打成泥。
（攝影: 幸福文化提供）
6.加一點橄欖油、鹽巴、胡椒來調味。
（攝影:幸福文化提供）
7.冷卻好的麵撈出來，加入做法3的醬汁拌一拌，讓麵入味。
（攝影: 幸福文化提供）
8.將做法7準備好的麵，用叉子捲起來做成幾坨「山」，上面放做法6的小黃瓜泥之後，盛上蝦卵，淋上做法3剩下的醬汁，再撒蝦卵與切絲的紫蘇葉。
*我盡量少用熱量高的食材，但是，我沒有仔細算出熱量，有可能還沒到很認真減肥的朋友們所需要的那麼低卡，我只想要介紹一些可以參考的idea！！@
（攝影:幸福文化提供）
摘編自《到MASA家學幸福料理》
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