材料：
芋頭500克，糖、糯米粉、起士、紅豆年糕及細地瓜粉均適量。
芋頭含豐富的澱粉及膳食纖維有益健康(圖：林秀霞/大紀元)
紅豆年糕象徵年年高陞(圖：林秀霞/大紀元)
作法：
1、起士、年糕切小丁。
2、芋頭去皮切塊蒸熟，乘熱與糖、糯米粉拌成泥。
3、把起士與年糕小丁包入芋頭泥內，再搓揉成小圓球狀，外層再輕裹細地瓜粉。
4、起油鍋（約140℃），下芋頭丸炸至微黃即成，口感很Q軟，適合全家人享用，特別受老人和小孩所喜愛。
5、炸冷凍過的芋頭丸時，請記住，不須解凍直接下鍋，以免外皮黏鍋破相。
Q軟的「閤家團圓芋頭丸」是吉祥的年菜(圖：林秀霞/大紀元)
後記：
1、「閤家團圓芋頭丸」是吉祥的年菜，圓滾滾的外形，象徵萬事萬物都圓滿，人也團圓，在中國過年的期間，炸盤「閤家團圓芋頭丸」與親朋好友分享Q軟的美味，沾沾圓滿團圓的喜氣，祈求虎年行大運。
2、關於「芋頭」的介紹，請參閱本專欄「香酥及清蒸鮮肉芋頭丸」的後記部份。@* (https://www.dajiyuan.com)
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