新旺城酒家

【大紀元2011年02月04日訊】（大紀元紐約工商訊） 中華飲食文化遠遠流長，流傳至今最有影響和代表性的飲食，恰恰就是老百姓常吃的東西。位於紐約華埠活士達街81號的「新旺城酒家」源於中國傳統文化，適宜普通大眾口味，菜系以粵潮風味為主，因味美色鮮、菜式豐盛而贏得美譽。

中國新年將至，「新旺城酒家」除了有鮑魚、龍蝦、魚蝦蟹宴席大餐外，還為一些散客準備了極具廣州西關特色的鮮蝦大炮雲吞麵，湯鮮味美，彈牙爽口﹔回味無窮的狀元清平雞及香甜嫩滑的馳名雙皮燉奶等，該酒家所有菜餚選料精細，技藝精良，風味講究，恰到好處。有時下午兩點多依然賓朋滿座，引來八方客人來此品嚐。

鮮美雲吞麵 口感自然爽

「新旺城酒家」雲吞麵正宗原味，以清而不淡，鮮而不腥，表現不俗。雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，是香港飲食文化中不可或缺的一部份。一碗上乘的雲吞麵，除雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，麵條和湯底必須搭配得宜。麵條要有蛋香、爽滑，更要色澤鮮明。湯底亦非常重要，用雞、豬骨等熬出的湯，必須澄清透澈，鮮香撲鼻，才可突顯雲吞和麵條的色澤和口感。

雲吞就是餛飩，由蝦仁、肥肉餡、蛋青、胡椒粉製成。最早雲吞以全豬肉制，所以稱做「淨肉雲吞」。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現今我們平常吃的雲吞麵多數是以鮮蝦雲吞製成，至今雲吞麵依然甚得人心。

狀元清平雞 皮厚才夠味

響噹噹的「新旺城酒家」狀元清平雞，成為了不少飲食愛好者的一大追求。該酒家狀元清平雞，選用多種原料調理出特製的滷水浸雞，再經陳年雞湯浸泡，使肉質纖維夠好，嫩滑鮮甜爽口。

品嚐狀元清平雞的蘸料十分講究，姜、蔥的比例和鹽、味粉的比例恰當，同時薑蔥蓉還專門用少量雞湯煨過。在品嚐清平雞的時候，強調雞皮要厚才能體現出雞的成長已經「夠日子」，有質感。千萬不要以為皮薄才爽口。

「新旺城酒家」內飾清潔，交通便利，豐儉由人，價錢公道。為適應不同客人的口味，該酒家的粥粉麵飯、拿手小菜、港式燒臘、煲仔飯菜等口味純正，地道好吃，豐儉實惠，歡迎各界人士光臨惠顧。　

新旺城酒家
地址﹕紐約華埠活士達街81號(81 Chrystie Street格蘭街地鐵出口，金祥燒臘旁）
電話﹕212-219-8868 / 212-219-8968