site logo: www.epochtimes.com

研究:「吃對」馬鈴薯 有助於血壓下降

人氣: 242
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2011年09月12日訊】(大紀元記者李永勝綜合編譯)每當提到馬鈴薯,常常令人想到炸薯條或是洋芋片。正因如此馬鈴薯常被肥胖的民眾列為拒絕往來戶。可是最近一篇美國研究顯示,食用微波後的馬鈴薯,有助降低過胖者的血壓。這篇研究發表在美國科羅拉多州丹佛市的一場會議上。

賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學Joe Vinson教授及他的團隊找了18位肥胖受試者(平均BMI為29),每日讓他們分兩次食用6到8顆微波烹飪的紫色馬鈴薯。與未食用馬鈴薯的對照組相比之後,他們發現,有食用馬鈴薯的受試者除了體重、血脂肪和糖化血色素(HbA1c)都維持固定之外,舒張壓平均下降4.3%,收縮壓平均下降3.5%。

Joe Vinson表示:「烹調時不要使用黃油、人造奶油或酸奶,一顆馬鈴薯其實只有110卡路里,且其富含很多健康的植物物質和維生素」。此外,Joe Vinson也提到:「馬鈴薯含有的植物化學物質中,有類似於ACE抑製劑藥物的效果,因此可以降血壓。這些物質容易在高溫時被破壞,而微波似乎是保存這些物質最好的方式」。

除了紫色馬鈴薯其他種類的馬鈴薯是否也有相同效果?為了解開這個疑問,Joe Vinson目前正著手研究紅皮馬鈴薯是否擁有同等效果。

肥胖容易引發心血管慢性疾病,諸如糖尿病或高血壓。治療上除了藥物控制之外,減肥及改變飲食習慣也是醫生所建議的。日常飲食不僅須注意內容,烹飪的方式也是重點之一。像是採用清蒸、煮、鹵、拌等烹調方法,使用的烹調油少,所以熱量較低。而油燜、煎炸、乾烤等烹調方法用油量較多,熱量也較高。

另外生馬鈴薯本身含有微量有毒的生物鹼,一般經過高溫烹調後便可被分解,因此建議消費者避免食用未經高溫烹調的馬鈴薯。◇

評論