談起南瓜，你會想到什麼呢？是散發濃濃香氣的南瓜海鮮濃湯，還是清涼爽口的南瓜粥，或者是香甜有味的南瓜米粉。不管是在中西方，南瓜都是很常見的食材，他天然的甜味，更加添了食用上的趣味。
南瓜含豐富營養
除了獨特的甘甜之外，南瓜也含有豐富的營養成分。它有極豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素，尤其它胡蘿蔔素的含量，在所有瓜類中可說是位居翹楚。南瓜性溫味甘，具補中益氣的功效。清代名醫陳修園說：「南瓜為補血之妙品。」
一般而言，糖尿病、高血壓患者適合食用南瓜，南瓜也有促進消化排便的作用。南瓜對愛美的女性而言，可說是非常適合的食物。因為其不僅有美容功效，且南瓜中含有果膠，能調節胃內食物的吸收速度，致使糖類吸收減緩。食用南瓜也比較容易以飽足感，想控制身材者可藉食用南瓜降低澱粉的攝取量。
南瓜特殊部位的營養與妙用
南瓜皮 ：在煮南瓜時，經常是將皮留下，連著皮一起食用。南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，如果碰到你買到的南瓜皮較硬，可以將硬的部分削去後再食用。
南瓜花：可以別小看南瓜的花，它不僅具有藥用價值，也常常作為保健食品的原料。它清利濕熱、消腫散瘀，據稱還可以抵抗癌症。
南瓜籽：泡茶時最常搭配的小點心南瓜子，就是用這南瓜籽炒熟所製成，對前列腺疾病患者而言，多食用會有益處。@*
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