谈起南瓜，你会想到什么呢？是散发浓浓香气的南瓜海鲜浓汤，还是清凉爽口的南瓜粥，或者是香甜有味的南瓜米粉。不管是在中西方，南瓜都是很常见的食材，他天然的甜味，更加添了食用上的趣味。
南瓜含丰富营养
除了独特的甘甜之外，南瓜也含有丰富的营养成分。它有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素，尤其它胡萝卜素的含量，在所有瓜类中可说是位居翘楚。南瓜性温味甘，具补中益气的功效。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”
一般而言，糖尿病、高血压患者适合食用南瓜，南瓜也有促进消化排便的作用。南瓜对爱美的女性而言，可说是非常适合的食物。因为其不仅有美容功效，且南瓜中含有果胶，能调节胃内食物的吸收速度，致使糖类吸收减缓。食用南瓜也比较容易以饱足感，想控制身材者可藉食用南瓜降低淀粉的摄取量。
南瓜特殊部位的营养与妙用
南瓜皮 ：在煮南瓜时，经常是将皮留下，连着皮一起食用。南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，如果碰到你买到的南瓜皮较硬，可以将硬的部分削去后再食用。
南瓜花：可以别小看南瓜的花，它不仅具有药用价值，也常常作为保健食品的原料。它清利湿热、消肿散瘀，据称还可以抵抗癌症。
南瓜籽：泡茶时最常搭配的小点心南瓜子，就是用这南瓜籽炒熟所制成，对前列腺疾病患者而言，多食用会有益处。@*
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