【舞動味蕾】肉粽佐泰式酸辣甜風味醬

每次一提到端午節的肉粽，總會讓我想起小時候在奶奶家的端午節情景，記得那時每年接近端午節的日子，家中的女性長輩總是特別忙碌，尤其是我媽，可能是長媳的關係吧！總是看她下班之後，還要馬上到廚房忙進忙出到深夜，這樣的場景會持續幾天吧？之後就會發現奶奶家後庭院的兩根長竹竿掛滿著一顆顆飽滿的肉粽。

在那段兒時的記憶中，不管是在家中，還是在鄰里的巷弄中，空氣時常會飄散著因為煮肉粽而散發出帶有竹葉香的肉粽香味，那時如果是在巷弄玩耍的當下，聞著肉粽香，常常會聞著聞著香味，肚子不由自主就咕嚕咕嚕叫了起來，那段時間不用媽媽出來喊吃飯，自己通常就會溜回家中的廚房找肉粽吃了。

小時候總覺得過端午節最大的好處就是有美味的肉粽吃，但是隨著時間的增長以及大環境的經濟越來越寬裕，吃肉粽不再是只有特別日子才能享受的美味了；不過人總是很奇怪，當東西變得隨手可得時，就很容易忘記了小時因為期待要吃到美味的肉粽，總在媽媽的屁股後方跟進跟出，還一邊不斷問著媽媽，肉粽煮熟了沒，直到媽媽命令我只能在廚房外等待為止的那種期待感，也會忘記了小時候在等待許久後，終於吃到肉粽後的幸福滿足感，還會忘記吃完美味肉粽後對媽媽的感謝，寫到這裡突然想到已經好久、好久沒吃到媽媽親手包的美味肉粽了，真想現在馬上打電話給老媽，告訴她好久沒吃到她親手烹飪的肉粽了，不過對於身在美國的老人家來說應該也是愛莫能助吧！

想到這，看來只能明天到市場買兩顆肉粽解解饞吧！

長大後對於市場販賣的肉粽並不特別喜愛，總覺得，還是記憶中的媽媽味肉粽最容易引起我的胃口大開，另外就是傳統市場賣的肉粽雖然香味十足，但是吃起來通常太過於油膩，讓人吃不下幾口就想要放棄了，尤其在這個炙熱的六月，更是容易讓人退避三舍，為了解饞又可以讓自己吃得開心又健康，那就得動動腦，加上一點巧思，以創意又健康的手法，將傳統的美味小吃，賦予它另一種清新的美味。

如果你喜歡肉粽的美味卻和我一樣畏懼肉粽的油膩感不妨試試今天的肉粽創意新吃法「肉粽佐泰式酸甜風味醬」吧！

這道「肉粽佐泰式酸甜辣風味醬」，以新鮮的薄片小黃瓜、蕃茄再配上帶有酸、甜、辣的泰式風味醬讓油膩的肉粽變得清爽許多，也因為這些蔬菜讓這道傳統美食「肉粽」變得更加健康。

食材：

a.肉粽Sticky Rice Dumpling：1顆

b.小黃瓜cucumber：1根

c.小蕃茄tomato：3顆(對切)

d.蒜味花生garlic peanut：適量(剁碎 勿以花生粉替代)

e.羅勒葉basil：5~6葉

泰式酸辣甜辣醬：

f.泰式醋Thailand vinegar：100c.c.

g.新鮮辣椒chili：1條(去仔,切碎)依個人的口味調整

h.檸檬汁lemon juice：50c.c.

i.魚露fish sauce：50 c.c.

j.蒜頭garlic：50g(剁碎)

k.洋蔥onion：100g(切碎)

l.香茅lemon grass：50g(剁碎)

m.香菜cilantro：50g(剁碎)

n.砂糖sugar：50g(如果有椰糖更好)

做法：

1. 將食材f ~ n一起攪拌均勻，製成泰式酸辣甜醬，置於冰箱冷藏。

2.將冰過洗淨的食材b以削皮器削成薄片狀。

3.將做法2舖滿於餐盤上

4.將食材1置於做法3的上方

5.將做法1取適量淋在將做法4。

6. 將食材cde撒在做法5的上方做法3即可享用。@*