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曼哈頓 洪川燒烤 新業酬賓

真正無煙燒烤 道地江原道風味

含有米飯、炸餃子、炸魚餅、沙拉、泡菜、雞肉、八爪章魚的特價營養午餐。(張學慧/大紀元)

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【大紀元2014年04月01日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導)熱鐵板上刷一層清油,置牛排、豬肉、鴨肉及各色海鮮於上,瞬間便會肉香裊裊,加之烤肉「滋滋」冒油的聲音,真是令人垂涎。烤肉最初源自於蒙古,據說古時蒙古士兵外出征戰,著裝輕便並無多帶炊具,就用金屬製的盾牌或頭盔烤熟肉類,後來漸漸演變成朝鮮宴客的料理。如今韓國烤肉已成為韓國的美食代表,香飄世界各地。

擁有600多年悠久歷史和傳統文化的韓國江原道,繼1999年承辦了「第四屆亞冬會」和「江原道國際觀光博覽會」後,又成功獲得2018年冬奧會主辦權,這使得江原道名揚世界。除了高山美景,江原道的特色美味,更讓到訪客人津津樂道。洪川郡的「辣烤五花肉」就讓旅美韓裔申東根先生難以忘懷,為了讓紐約客享受到家鄉的美味,他放棄了咖啡店經營,把道地的洪川燒烤帶到了曼哈頓。

最新韓國技術 真正無煙燒烤

走進「洪川燒烤」,一點兒也聞不到普通燒烤店的渾濁油煙味,溫馨的氛圍,潔淨的大理石桌面,感覺不到任何燒烤的氣息。只有從棚頂垂落下的古銅色煙囪和桌上的烤爐,才讓人確信這是燒烤店,這也正是申老闆引以為豪的地方。申老闆為打造精品無煙燒烤店,特別從韓國定制整套燒烤設備,採用最先進技術,保證真正無煙燒烤。烤爐的側壁周圍有多個排煙孔,烤爐上方的煙囪可以伸縮,側面還有開關,可調節排煙速度。烤肉時,可以把煙囪拉下,直接吸走油煙,待肉烤好後,可以把煙囪提上去,盡情享用美味,非常方便。棚頂的排煙管道,可以直接把油煙排出店外。吃過烤肉後,身上不會有一點油煙味,健康衛生。

韓國特製可伸縮煙囪保證真正無煙燒烤。(張學慧/大紀元)
韓國特製可伸縮煙囪保證真正無煙燒烤。(張學慧/大紀元)

40年經驗大廚 呈現原味美食

「洪川燒烤」主廚文先生,從事餐飲工作46年,在韓國、日本工作多年,經驗豐富,熟諳韓國料理精髓,他所呈現的一道道精美佳餚,既保留了韓國美食的健康營養,又融合了日式料理的美感精緻。廚師元炳日先生,有25年從業經驗,對鴨肉的儲藏和調味非常有研究。15年前,他曾經到韓國安東學習醃製鴨肉秘方。他介紹說,因鴨肉有腥氣,不能立即吃,所以肉的儲藏和調味很重要。肉的脂肪和蛋白質很好地混合在一起的時候吃,最具肉香。他說:「肉甚麼時候吃才是最健康的,這是廚師要掌握的,也是廚師真功夫的體現。」

道地洪川美味 辣烤五花精肉

辣烤五花肉是江原道洪川的知名料理,辣五花肉的調料非常特殊,是由20多種材料秘製,鮮香濃郁。 申老闆特別從洪川帶來此秘方,成為紐約唯一一家提供如此美味的店家。從事裝修業很多年的申老闆,在業內非常有信譽,因此也申請到了在曼哈頓及其難得的炭火燒烤執照。炭火烤肉更得烤肉美味,肉從裡邊開始熟,保證油脂充分流出來,既美味又健康。

特等鮮牛肉。(張學慧/大紀元)
特等鮮牛肉。(張學慧/大紀元)

獨家安東秘方 鮮烤鴨肉片

鴨肉是肉類中唯一的鹼性食品,能夠幫助酸性體質變成鹼性體質(預防疾病),鴨肉富含水溶性不飽和脂肪酸,能夠防止皮膚老化,美容效果奇佳。「洪川燒烤」經理Emily 許女士介紹說,店內的鴨肉是從費城轉運過來的新鮮鴨肉,肉質很好,並不是冷凍產品,店內有專門的冷藏庫保存新鮮鴨肉。烤鴨肉片的爐子更是韓國特製的,和其他烤肉的爐子有所不同,側壁有排油口,可以將多餘油脂排出,非常健康營養,再配上韭菜和洋蔥,肉味鮮香四溢。

可滲出多餘油脂的鴨肉特製烤盤。(張學慧/大紀元)
可滲出多餘油脂的鴨肉特製烤盤。(張學慧/大紀元)

特調雞尾酒 拌美味燒烤

「洪川燒烤」特別提供各種燒酒、清酒和紅酒。還有專業的調酒師,可以根據您的喜好現場調製雞尾酒。大型酒品店「The Buzz Wine & Liquor」就在對面,您可以帶各種酒水來「洪川」享用。良宵美酒伴濃香烤肉,難忘的體驗不容錯過!

含有米飯、炸餃子、炸魚餅、沙拉、泡菜、雞肉、八爪章魚的特價營養午餐。(張學慧/大紀元)
含有米飯、炸餃子、炸魚餅、沙拉、泡菜、雞肉、八爪章魚的特價營養午餐。(張學慧/大紀元)

位於27街6大道的「洪川燒烤」(張學慧/大紀元)
位於27街6大道的「洪川燒烤」(張學慧/大紀元)

◆Hongchun Korean BBQ
地址:793 6th Ave. NY, NY 10001
電話:212-206-1224
傳真:212-206-1222

(責任編輯:洪英)

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