美式中國菜 VS 正宗中國菜

【大紀元2014年08月19日訊】（大紀元記者秦飛編譯報導）美國人對中國菜的印象主要來自華人在美國所開的餐廳，而對一些已經「美國化」的中國菜，中國人可能從未聽說過。例如在中國，多數人不知道美國的中餐廳有一道名菜叫「左宗棠雞」。

事實上，正宗的中國菜與美國化的中國菜幾乎完全不同。中國因為地理位置不同有不同的特色菜，例如川菜多辣，魯菜通常鹹而脆，粵菜則清淡偏甜。如果你想品嚐正宗中國菜，美國著名商業網站Businessinsider專欄作家Jennifer Polland推薦以下幾道菜餚來代替美國化的中國菜。

小籠包代替炸蟹角

炸蟹角是用餛飩皮包人工蟹肉與奶油奶酪在油鍋中油炸。中國人無法瞭解它的魅力。小籠包是上海特色美食，皮薄多汁，吃的時候有一個訣竅：僅咬下一小角，讓湯汁流到杓子上，然後再吃包子、啜湯。

厚實、油炸的美國式春卷內包蔬菜和肉，非常油膩，吃起來也麻煩。如果你想要品嚐類似酥脆的油炸開胃菜，蔥油餅是個不錯的選擇。

正宗中國菜中從未出現過左宗棠雞。如果你希望品嚐豐盛的家禽類菜餚，著名的北京烤鴨絕對是首選。其肉質鮮美可口，皮薄而脆。用麵餅包上烤鴨、蔥、黃瓜和海鮮醬，這就是傳統的北京烤鴨美食體驗。

美國人摯愛的綠花椰菜炒牛肉為何不屬於正宗的中國菜？原因有兩個：中國不出產美式綠花椰菜；中國人通常不吃很多牛肉。而魚香肉絲是一道家喻戶曉的川菜，將豬肉切絲與蘑菇、辣椒等蔬菜和調料一起翻炒，健康又美味。

油炸過的雞塊澆上甜酸醬和芝麻，就成了芝麻雞。另一道著名川菜─辣子雞也是將雞塊炸過後與胡椒、熟芝麻和辣椒一起翻炒，同樣很脆，但比芝麻雞更美味。

美國式撈麵是用粗粗的小麥麵條與蔬菜或肉一起翻炒，通常過鹹、油膩又無味。北京炸醬麵則是用正宗的中國麵條，澆上炸豬肉丁炒甜麵醬，美味更勝一籌。

美國的餛飩湯通常是在湯中放幾個厚厚的豬肉餡餛飩。香港一向以湯麵聞名，著名的鮮蝦雲吞麵遠勝美國版本。它有更精緻的外表，湯中充滿雲吞的香味，麵條也很新鮮。

在中國傳統習俗中橘子被認為是幸運的象徵，多數中國人在餐後愛吃一點橘子。而簽語餅從未出現在中國人的餐桌上。