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牛排
【大紀元12月22日報導】(中央社記者龍珮寧台北22日電)許多餐廳推出耶誕料理，台灣國健署提醒，8盎司無骨牛小排的熱量約700大卡，並含有約30克飽和脂肪，超過每日建議上限，再加上焗烤前菜、濃湯、甜點就破表了。
隨著耶誕節將至，過節氣氛越來越濃，店家播放著耶誕歌曲，而餐廳也相繼推出耶誕料理，但往往吃一餐就已經超過一天建議攝取量，傷心又傷身。
國健署長邱淑媞舉例，光吃一塊8盎司（227公克）的無骨牛小排就有約700大卡的熱量，並含有約30克的飽和脂肪。其中飽和脂肪攝取量已超過世界衛生組織每日建議攝取上限20公克的1.5倍。
她說，以正常體重60公斤的靜態工作者建議每日攝取1800大卡，飽和脂肪提供的熱量應低於10%，即180大卡計算，約為20公克。
不過，往往西式料理，除了主食外，還會再加上焗烤前菜、濃湯、奶酪、冰淇淋等，或自助式吃到飽經常提供無限量麵包、火腿、炸物及各式點心，其飽和脂肪的攝取量更是會大大增加。
她說，飽和脂肪存在於動物性食物、肉類及奶類（乳脂肪）；以紅肉的飽和脂肪含量高，如牛肉、羊肉、豬肉。攝取過多膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，血壓上升，增心血管疾病風險。
國健署建議選白肉(如雞肉、鴨肉、海鮮類等)、瘦肉當主食，避免油炸烹調食品及高油脂點心，盡量選擇以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油烹調方式料理之餐點，建議吃8分飽。
