【大紀元2015年09月29日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）油菜，又稱為油白菜、胡菜、苦菜。在古代則稱為芸籉，相傳唐代名醫孫思邈曾因多飲，夜晚身體疼痛，頭部長了一不明腫物，眼睛不能張開，痛苦難耐，忽憶起本草有芸薹治風遊丹腫的記載，於是取油菜葉搗敷，腫痛即消。
油菜性涼味甘，入肝、脾、肺經，中醫認為能行滯活血、消腫解毒、祛風瀉火、寬腸通便，對習慣性便秘、老年人缺鈣、熱毒疥瘡、胃痛、神經痛或頭部充血等皆有效用。
美國國立癌症研究所發現，像是油菜等十字花科蔬菜，能有效降低胰腺癌發生的危險。油菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於強健皮膚與黏膜，增強免疫功能，抑制黏膜產生的癌症。並促進皮膚細胞的代謝，抵禦皮膚過度角質化，預防色素沉著，還可緩解壓力，有著預防老化的美容作用。
研究顯示，常食用油菜，可使血清膽固醇降低，減少形成動脈硬化的機率。此外，油菜所含的類雌激素物質，能夠增加酶的形成，可吸附排斥進入人體內的致癌物質，提升肝臟的排毒機制，促進血液循環，減少惡性腫瘤的形成。
油菜為低脂肪蔬菜，富含植物纖維素，能促使腸道蠕動，並與膽酸鹽和食物中的及甘油三酯結合，從糞便排出體外，可減少脂類的吸收，降低血脂。還可增加糞便的體積，縮短在腸道停留的時間，進而減緩便秘情形，預防腸道疾病。
油菜含有鈣、鐵、維生素A和維生素C等多樣的營養元素，尤其是鈣質的含量為綠葉蔬菜的佼佼者。經常食用，能夠強健骨骼和牙齒，加速人體新陳代謝以及增加造血機能，對口腔潰瘍、牙齦出血、牙齒鬆動或老年人缺鈣等病症，具有保健作用。
值得注意的是，油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等食材共同食用，易影響油菜營養成分的吸收。一般人均可食用，唯其在本草書籍內記載，油菜為發物，因此痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡及狐臭等慢性病患者需減少食用。**◇
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