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Peter Luger Steak House

紐約百年牛排屋

Peter Luger牛排 (圖 / 大紀元)

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【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者李樂兒綜合報導) Peter Luger牛排屋連續32年被評為紐約第一牛排屋,創立於1887年。餐廳保留了布魯克林威廉斯堡的復古風格,儘管經歷100多年歷史,其製作的Porterhouse牛排風味猶存。經久不衰,其中自有祕訣。
首先,Peter Luger挑選牛肉十分考究,選用的均為T骨牛排,也稱Porterhouse牛排。
 T字形骨頭分成左右兩種。一種是Filet:這種牛肉取自牛腰最嫩的地方,脂肪含量少、纖維細緻,價格較為昂貴;另一種叫做New York Strip,屬於前腰裡脊,脂肪分佈豐富均勻,雖不及Filet柔嫩,但有脂肪油香、有嚼勁。
 Peter Luger還擁有獨家風乾牛肉(Dry aged) ,打開他家後廚的大冰櫃,會看到經細挑選的成排牛肉碼在架子上,經過三星期的風乾,肉汁濃縮到內層,拿出烹飪的時候,廚師會將風乾的外殼去掉,而把鮮嫩美味的內層牛肉取出烹調。
如果不想太破費,您也可以單點約14美元的牛排漢堡,也可享受到百年招牌牛排 。

地址:
178 Broadway, Brooklyn, New York 11211

電話:718-387-7400

網址:peterluger.com

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