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沙田大排檔 馳名原隻紅燒乳鴿 人氣小炒

(米芝Gi提供)

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【大紀元2018年11月14日訊】廳去多了總想再吃地道風味菜色,踏入十一月初冬,早晚氣溫相當清涼,上星期六專程去一直做街坊生意的德記大排檔,歎最有名的紅燒乳鴿和撚手小菜。

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德記由舊式屋邨冬菇亭營業到現已經幾十年,街坊由年輕到老吃足幾十年,但德記依舊幾乎晚晚爆場,水準一定保持至今,特別是紅燒乳鴿,很多搬走了的舊街坊也經常專程回來聚舊兼尋味。

我和朋友特意下午六時到德記,因時間尚早一定會有位,通常到七時便會爆場,要站著等位。大排檔與餐廳不同,沒有拿籌等叫號入座的做法。伙記熱情招呼我們坐下,一坐下洗好碟筷後我便立刻點菜,當然不少得人氣紅燒乳鴿,還點了椒鹽骨、薑蔥魚腩煲和金銀蛋浸菠菜。點菜後人開始多,未夠六時半便差不多坐滿人了。

每一檯必點的人氣紅燒乳鴿、椒鹽骨、薑蔥魚腩煲和金銀蛋浸菠菜。(米芝Gi提供)

先上來一定是炸得香味四溢的紅燒乳鴿,乳鴿配有蝦片,還可隨個人喜好加上喼汁和淮鹽。乳鴿炸得金黃香脆,入口肉質鮮嫩,還有肉汁滲出來,連骨頭都完全入味,是每一檯必點的人氣菜式,食過一定會翻尋味。乳鴿還可選擇整隻上、不斬件,整隻上吃得更過癮,隔離枱每人一隻大啖咬,吃得滋味開懷。有些食客看到也選擇不斬件整隻上,一起豪邁吃地!

紅燒乳鴿配有蝦片,還可隨個人喜好加上喼汁和淮鹽。(米芝Gi提供)
乳鴿還可選擇整隻上、不斬件。(米芝Gi提供)
隔離枱每人一隻乳鴿,吃得滋味開懷。(米芝Gi提供)

跟著上來的是椒鹽骨,賣相很有避風塘風味,肉質鮮嫩,不嚡而且很入味、夠鑊氣。金銀蛋浸菠菜,菠菜除了有益,現在吃也合時。

椒鹽骨賣相很有避風塘風味,肉質鮮嫩,不嚡而且很入味、夠鑊氣。(米芝Gi提供)
金銀蛋浸菠菜。(米芝Gi提供)

最後是等了差不多30分鐘的薑蔥魚腩煲。這次他們沒用傳統鐵煲上有點失色,鐵煲會更夠香,魚皮也會更脆。這次用瓦煲薑蔥味突出,魚腩也很新鮮嫩滑,但不及傳統鐵煲的爆香。希望下次再來時,改回用鐵煲就好了。

薑蔥魚腩煲這次他們沒用傳統鐵煲,改瓦煲薑蔥味突出,魚腩也很新鮮嫩滑,但不及傳統鐵煲的爆香。(米芝Gi提供)

我們吃到晚上七點,這裏已經座無虛席,其他人要站著等位了。這裏除了遠近馳名的乳鴿,雞粥也很出色,粥底很軟綿,且沒加味精。所有小炒都很夠鑊氣,海鮮也很新鮮很受歡迎。而且所有食材每日限量賣完就沒有,不留隔夜,因此晚上八時多入座的話,很多小炒也已賣完。雖然八時吃晚餐也不算晚,但我曾試過晚上8時15分入座,但基本上很多人氣小炒包括炒蜆、魚腩、魚頭都賣完了,所以想吃到各種人氣小炒,一定要盡早來到。#

(米芝Gi提供)

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德記大排檔

地扯:沙田沙角村熟食中心5號

責任編輯:莫森

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