便當就是要加熱？NO！許多食物/料理常溫就能吃！
加熱便當才好吃？NO！日本人的便當就從來不加熱。不反覆加熱，營養反而不易流失！
冷便當可以瘦身？YES！冷飯的熱量比熱飯低，減輕卡路里！
作者金希柍是結婚十年的在職媽媽，育有兩名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食便當。她的便當以「kongkong便當」之名而為人所知，特色是忙碌的早晨也能火速完成，連色、香、味、營養都十分講究。
「活力冷便當」五大特色：
1、打開即食免加熱：利用早晨20分鐘製作完成，中午免再加熱，即可享用美味便當。
2、跳脫傳統便當菜色：捏成飯糰飯捲、組合成沙拉拼盤，有如餐廳級料理，讓人耳目一新。
3、輕鬆料理少油煙：切一切、拌一拌、捲一捲即完成，極少需要開火，做菜不再滿頭大汗。
4、原型食物、營養均衡不發胖：一主菜三配菜的設計，少澱粉、高纖高蛋白，營養不發胖。
5、豐盛飽足還能當下午茶：輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了，副菜也可以作為下午茶點心。
酪梨奶昔
材料
•酪梨（處理後80g）1/2 顆
• 香蕉（100g）1 根
• 羽衣甘藍（包飯用，50g）10 片
• 檸檬汁 1 大匙
• 椰漿（或低脂牛奶，100ml）1/2 杯
• 迷迭香少許
1.將處理好的酪梨、香蕉和羽衣甘藍切成一口大小，再將除了迷迭香以外的食材放入調理機中磨碎。
2.裝入碗中後，擺上迷迭香。
Tip:椰漿
從椰子果肉中擠出來的液體，大量使用於東南亞料理中，放入奶昔中會增添獨特香氣。
酪梨墨西哥捲餅披薩
材料
• 酪梨3 顆
• 全麥墨西哥餅皮（直徑20 公分）1 張
• 藍莓10 粒
1.豎著拿酪梨，再用刀子深深切入酪梨中，切到果核後轉360 度。
2.扭開酪梨，將它分成兩半。將刀刃嵌入果核中，扭轉後取出果核。
3.將1/2 顆酪梨裝入碗中搗碎。
4.將全麥墨西哥捲餅分成披薩裝飾18等分，再均勻抹上③的酪梨泥，並用剩下的酪梨做裝飾，接著擺上藍莓。
披薩裝飾1
1.將1/2 顆酪梨盡量橫切成薄片。
2.用手將酪梨展開成一長條。
3.將酪梨往內捲起來， 做出花朵造型。
披薩裝飾2
1.將1/2 顆酪梨盡量橫切成薄片。
2.用手稍微壓一下再展開。
3.用餅乾模具壓出造型。
*剩下的酪梨也可以一起加入墨西哥捲餅披薩的步驟③中。@
‧夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」：雙莓拼盤
‧夏天不用蒸的冷便當：熱帶水果拼盤
‧夏天不用蒸的冷便當： 柑橘拼盤
〈本文摘錄自午餐不用蒸！活力冷便當，采實文化提供〉
責任編輯：蘇漾
