11個購物迷思 主廚教你如何省錢不浪費食物

綜合報導/謝施恩

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疫情蔓延期間,食品價格逐漸上漲,採購食材和日常用品看似簡單,若忽略一些細節,可能超出預算,還浪費食物,耗時又費錢。主廚是採買食材與烹調的專家,根據他們多年的經驗提供了一些採購細節,提醒我們要聰明購物,避免陷入採購迷思。

1. 改買豆類食品取代肉品

疫情期間的確是該買些容易儲存的食材如冷凍肉品,但也不要太過度,餐餐都買肉。現在肉品價格快速上漲,有人為了省錢就買蛋替代肉作為蛋白質攝取的來源,然而疫情期間蛋價也已上漲,而且可能會持續上漲,所以建議改買豆類食品作為蛋白質的攝取來源。

疫情期間,肉品價格已上漲,可以改買豆類取代。圖為加拿大蒙特利爾的超市的工作人員在處理肉品。(shutterstock)

2. 先看價格 再大量購買

疫情期間是該減少去超市的次數,每次可能都會購買多天所需的份量儲存起來,尤其是基本的主食如通心粉、米、喜瑞玉米脆片等可能整包整包的買。但是購買前請先看一下價格,這些基本糧食在疫情期間也已經漲價了。

慶幸的是,蔬果類雖然也漲價,卻沒有像米飯、麵食或肉類的價格漲的那麼高。一般常見的水果如蘋果可能價格會比平時貴一些。如果你想買一些平時不常買的食材,請先看一下價格。如果想要儲存一些基本糧食,盡量在特價活動時再多買一些。

3. 不要購買非當季的蔬果

購買當季水果比較便宜。圖為3月16日,法國東部一家超市,民衆帶著口罩購物。 (SEBASTIEN BOZON/AFP via Getty Images)

超市或大型商場裡蔬果的陳列架總是鋪貨滿滿,尤其是草莓全年都可見。購買時除了考慮美味可口,也得時時警惕食物的價格。非時令蔬果的價格往往比他們當季產出的價格貴20〜40%,根據產地遠近,價格也不同。對於四季都鋪貨的蔬果,我們經常習慣性的盲目購買,完全不看價格,到了結帳櫃檯才發現超出預算太多。

4. 不要盲目採購 先列清單

沒事閒逛超市是很危險的習慣,超市真正的收益就是來自消費者的衝動購物。先花點時間列出清單,按照清單購物既省錢又省時。如果沒有購物清單,你很可能在每個貨架的走道上來來回回走好幾趟,結果可能多花錢,買了一些你不需要的東西,反而漏掉了你必須買的東西。建議你完全按照清單採買,不要購買額外的東西。

5. 肚子餓時別去採購

根據經驗,肚子餓的時候去採買食材,極容易衝動購物,很容易買些當時很想吃的東西,而不是買家裡真正需要的東西。我們因為衝動購物而浪費錢的關鍵在於,買太多保鮮期短的蔬果、乳製品、新鮮生肉,來不及吃完就壞了,然後扔掉。所以先吃點東西再去購物吧,或者在超市入口買點蛋白質能量棒(protein bar)先充充飢。

6. 採購清單需分類

光是列出清單還不夠,最好將你要採買的東西有條理的分類一下,以商品種類分項如生活必需品、乳製品、冷凍食品、湯品、蔬果等。採購清單分類明確,可以讓我們在購物時一次走完超市,不會漏掉我們想要買的東西。

結帳時盡可能按照採購清單的順序,一項一項擺到結帳櫃檯,如此便於結帳人員或裝袋人員幫你按照商品分類裝袋,冷凍食品一袋、冷藏食品一袋、罐裝食品一袋等,同時也便於你回家後整理、分類食材。

7. 不要忽略特價區

採買時記得花點時間瞧一瞧清倉貨架,或許正巧碰上一些不易腐壞的食材在進行特價銷售。清倉貨架通常是安排在較不顯眼的地方,因為明顯易見的貨架都是陳列新貨。

在清倉區或許能發現你清單上原本就想買的東西,價格非常便宜;或許還能看到一些平時價格稍貴的美味食材像松露油(truffle oil)正在特價銷售,這時買了就是物超所值。

8. 大量購買真的划算嗎?

大量購買東西確實單價較便宜,例如大包裝每個單價0.59美元,相較於小包裝每個單價1美元的確價格差蠻多,但是只有當你真正用到那麼多的量,而且在有效期限之前全部用完,才算省到錢。

對於你慣用且喜歡的產品,像廚房紙巾、洗碗精、廚房清潔劑,你儘管買大包裝。萬一你喜歡的品牌缺貨時,只能改買其他的品牌,這時因為是第一次使用,最好先買小包裝,少量試試看好不好用。

許多消費者往往容易被降價所吸引,而忽略了食材的品質。切勿因為是特價品就搶著買,你省了一點錢,但卻可能買到品質極差的食材,得不償失。如果你買的是快到有效期限的醃製肋排,它們很可能已經變味了。

9. 不要拿貨架前排的商品

很多消費者採買時總是匆匆忙忙,第一眼看到貨架上的商品拿了就走。建議你稍微停下來,看清楚第一排的商品,最好從後面拿商品。一般來說,放置在第一排的商品,很可能有毀損,因為很多人都拿過或碰過第一排的商品。而且第一排的商品經常是快到有效期限,或者已經過期了。

10. 新鮮食材不多買

如果超市離家很近,那你的採購習慣可以改成多去幾趟超市,每次購買幾天(一般建議3天)需要的用量,這樣才不會浪費食物。大家可能都有經驗,每次去超市都購買超過一週以上的用量,存放時間太長,蔬果很容易就腐壞或變質。所以購買容易變質的食材,每次少量,多去幾趟超市,避免囤積新鮮食材。

11. 嘗試商場自有商品

很多人會先入為主的認為,大型商場的自有品牌都是仿製品,品質也比國際知名品牌差。專家說,不要太迷信知名品牌就一定是高品質。當然啦,有些知名品牌的產品的確是我們生活中不可或缺的,但實際上商場這些自有品牌的產品例如豆類、米、烹調用的食用油等,品質一點都不輸給高價位的知名品牌,而且會優先降價,真的是物美價廉,可以省很多錢。

【抗疫家務通】延長食物的保存期限-種子篇
疫情緩解後 超市和雜貨店購物或有五大變化
疫情期間去超市買東西 怎樣做更安全?

責任編輯:茉莉◇

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