【大紀元2023年09月08日訊】（大紀元英國記者站報導）餅乾、薯片、冰淇淋、碳酸飲料，這些從超市買回來的食品非常受歡迎，但是它們很可能是你身邊的隱形殺手，因為它們都屬於超加工食品（ultra-processed food）。長期食用可能增加患上癌症、心臟病、二型糖尿病等疾病的風險。
雙胞胎對比實驗
近期，倫敦國王學院（King’s College London）的科學家進行了一個簡單的實驗。一對24歲的雙胞胎女孩在一段時間裡食用不同的食品，通過結果檢查超食品對人的影響。
這對雙胞胎中的一個每天都吃超級加工食品，而另外一個每天跟她攝入同樣的熱量，但是吃的卻是未加工食品或者低加工食品。
實驗只進行了兩個星期，結果卻非常驚人。食用超級加工食品的女孩體重長了近一公斤，而另外一個體重減輕了。吃超加工食品的女孩的血糖和血脂都升高了。
負責這個項目的Tim Spector教授對BBC的《廣角鏡》節目（Panorama）表示：「在過去的十年裡，正在有越來越多的證據顯示，超加工食品對我們有害，而且程度是人們沒有想到的。我們說的風險是患上各種癌症、心臟病、中風和失智症。」
什麼是超加工食品
「超加工食品」的叫法來自NOVA食品分類系統。這是在15年前由巴西聖保羅大學的研究人員起出來的名詞。這個系統根據食品在生產過程中的加工程度將其分為以下四類。
1.未加工或最低限度加工食品
這個類別包括水果、蔬菜、牛奶、魚、豆類、鷄蛋和堅果等未添加任何成份，且與自然狀態相比變化不大的農產品。
2.加工烹飪原料
這個類別包括添加到其它食物中、不單獨食用的食物，例如鹽、糖、蜂蜜、黃油、食用油等。這些食品可以從天然食物中萃取，或者通過加工獲得。
3.加工食品
加工食品是通過前兩組的食品製成，例如，果醬、泡菜、水果罐頭、自製麵包和乳酪等。
4.超加工食品
超加工食品通常含有五種或更多成份，保質期比較長，往往包含許多工業用的添加劑和成份，如防腐劑、乳化劑、甜味劑、人工色素和香料等。
超加工食品的特點
英國人食用的食品中有差不多一半都屬於超加工食品。它們也是食品製造商獲利最高的產品。
這類食品的原料名單都很長。如果仔細看，會發現上面有許多你不認識的東西或者你不會讀的名詞。
這類食品的保質期也比較長，因為含有防腐劑。
超加工食品的包裝上顯示的糖、鹽和脂肪的含量也比較高。
超加工食品安全嗎？
英國是歐洲人均超加工食品消費量最大的國家之一，同時也是糖尿病和癌症患病比例最高的國家之一。一些學者認為這可能不是偶然。
2019年《英國醫學期刊》（British Medical Journal，BMJ）刊登了一項與超加工食品有關的研究。
第一項研究的研究對象為近11萬名法國成年人。為期十年的觀察發現，攝取超加工食品使研究對象罹患心血管、冠狀動脈及腦血管疾病相對增加12%、13%和11％。
而對比組裡大量攝取自然食品或微量加工食品的研究對象，罹患任何一種心血管疾病的風險大幅降低。
該研究作者表示，食用不同種類的加工食品累積在身體中的後遺症「很大部份仍是未知」，有些食品添加物對心血管健康有負作用，這是因為使用某些加工過程的技術所產生的效用對人體是有害的。
這項研究還發現，在飲食中糖、鹽、脂肪和熱量均相等的條件下，多攝取超加工食品的研究對象，與攝取微量加工食品者相比，前者體重增加。
或導致癌症
今年1月，另一份權威醫學期刊《柳葉刀》（The Lancet）刊登了英國帝國理工學院的公共衛生學校進行的研究。
這一研究查看了20萬名英國成年人的情況，結果發現，食用超加工食品比較多可能跟罹患癌症風險加大有關，尤其是卵巢癌和腦癌。
研究的結果之所以使用「可能」字樣，是因為現代人生活中的許多其它因素也可能增加患重病的風險，比如缺乏鍛煉、吸煙和食用過多的含糖的食物。◇
責任編輯：陳彬
