春菊,也叫茼蒿,現代把它譽為「天然保健品、植物營養素」。中醫則認為,它能溫腎疏肝,安心神、調五臟,護本固元。一把春菊吃下去,全家老少神清氣爽。
據說,古代它常被用於宮廷菜餚,古代帝王國事繁忙,壓力大,肝火旺,易失眠便祕,身心俱疲,而春菊為護理帝王立下過汗馬功勞,因此春菊又曾有「帝王菜」的美稱。
而現代的上班族,人人都日夜忙碌,時時處於精神高度緊張的身心狀態,雖非帝王,卻似帝王,連孩子都因升學考試,不堪重負。這時,千萬要想起春菊――曾護衛過帝王的神奇蔬菜。
安心神 養脾胃
在唐代孫思邈的《千金·食治》中,就記載了茼蒿的功效:「安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃。」就是可讓人心神安寧,養護脾胃這個後天之本,消除身體各種痰濁廢液,讓腸胃通暢無阻。
其實,中醫調理身體,主要針對人體經脈這套能量氣機下手。而人的精神情緒,在中醫看來,喜怒哀樂悲恐驚等情志的東西,都可歸入五行,都是微觀層面的能量,可直接侵入內臟所屬的經脈。就是同屬能量層面的經脈,人們看不見的情緒,古代中醫卻知道它們是歸屬五行的能量。從經脈下手,就能調理五臟六腑,包括情緒的調理。
所以,中醫常用氣來表達症狀和調理方法,氣就是運行在經絡上的能量,因此五臟之氣也分屬五行。因而《千金·食治》說春菊可「安心氣」,安的,就是心的經脈之氣。氣安則心安。
心的經脈,其氣屬於五行中的火氣,所以,心火大,則煩躁不安,難以入眠。而心火大,又與肝火大有關,肝經之氣雖然屬於木性能量,但木氣生火氣,人若生氣發怒,鬱悶煩躁,肝氣化火,就會進入心肺,擾亂心氣,令心中感覺躁動不寧。肺部五行屬金,金氣性涼,被心火燻烤,人就會煩熱難耐,甚至氣短咳喘。
而春菊,古籍記載,它入心脾胃經,能清心潤肺,健脾和胃,因此可化痰利水,平息咳喘,讓心神安寧,助人安眠。
溫腎固本 疏肝化鬱
《本草求真》很仔細地論述其護理五臟,善解心火,安定心神的根本原因,在於它性溫,「專入心脾腸胃腎」,能溫腎補陽,對腎虛寒、缺陽氣而引發的上熱下寒的虛熱體質非常有效。但如果腎臟陽氣十足,吃春菊,反而令心肺火氣更大。所以,對多數精神壓力大,腎陽不足的現代人而言,非常有益。而腎氣足的多吃不宜。需遵醫囑,或自己小心觀察體驗。
《本經逢原》也說:「(千金)言安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰(平常腎中陽氣衰弱)而言,若腎氣本旺,不無助火之患。」講的是同樣的道理。
腎五行屬水,陽氣補足後,溫水養肝木(五行屬木),肝氣舒暢,脾胃和,心肺必餘火不生,如晴朗的天空般清淨。因人體經絡氣血順暢,五臟六腑的功能得以正常運轉,所有細胞都會歡呼雀躍,人體自然神清氣爽。此為疏肝解鬱安心神,調五臟的機理所在。
春季陽氣生發,木氣升起,極易帶動人體木性的肝氣,如果冬季受寒,腎臟陽氣消耗,春季就不能養肝,肝氣抑鬱,就會出現心肺熱咳,脾胃濕寒,食慾不振,煩躁難眠的病症。看似心火大,其實是腎寒肝鬱引起的虛假熱像。因此,吃應季的春菊,就能溫腎疏肝,對此類體質的人有很好的調理保健作用。
腎是先天之本,主骨,主腦髓的生成,這就是為何春菊補鈣、補腦,能幫助恢復記憶力的原因。根據台灣衛福部(FDA)資料,每100克春菊含鈣46毫克,含鎂16毫克,因此吃茼蒿有助於避免抽筋、穩定情緒。
芬芳美味 懶人料理
最難得的是,春菊氣味芬芳,纖維細嫩,令人食慾大開,又覺鮮嫩可口,孩子老人皆宜。
將水燒開,無需考慮香辛料,只要將一把春菊丟進去煮熟,然後放入適當的鹽,味素,再淋上食用油,一道懶人補鈣保健佳餚――春菊湯就做好了。當然生拌也很簡單,做法隨意。
茼蒿雖然對身體有莫大益處,但通常不宜過多食用,尤其火大者。另外,茼蒿適合大火快炒,以免營養流失。
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責任編輯:李凡