有桂圓味的紅茶:正山小種 該如何挑選?

作者: 張中華(白求恩國際和平醫院副院長、主任藥師(正教授級))

人氣 87

編者按:正山小種紅茶,又稱立山小種,是中國生產的一種紅茶,被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏製而成,有著非常濃烈的松煙香。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關,茶葉呈黑色,條形緊索,但茶湯為深紅色,有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。

正山小種 消炎殺菌 抗衰防老

正山小種在歐洲最早被稱為「武夷」,即現在武夷地名的諧音,在英國,它是中國茶的象徵。後因貿易繁榮,當地人為區別其他假冒的小種紅茶擾亂市場,故取名「正山小種」。

其製作工序分為傳統製法和非傳統製法。以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃,但產量較低。

非傳統製法的紅碎茶徹底改變了傳統的揉捻方法,其萎凋葉透過兩個不銹鋼滾軸間隙,不到1秒鐘的時間就達到破壞葉細胞的目的,同時使葉子全部軋碎呈顆粒狀;青葉經萎凋、揉捻、發酵完成後,再用帶有松柴餘煙的炭火烘乾。

性狀葉底欠勻淨,香氣高長。

湯色紅豔明亮。

品鑑指數

口味滋味醇厚,帶有桂圓味。

主要功效防心梗,抗菌,抗衰老。

適宜人群一般人群都可飲用,特殊禁忌者除外。

性狀特點條索肥壯,緊結圓直。

挑選儲藏

優質正山小種最獨特之處在於其特殊的桂圓味,香氣高長,挑選時要認準這一點。正山小種紅茶儲藏簡易,只要常溫密封保存即可。因其是全發酵茶,一般存放1~2年後,滋味會變得更醇厚甘甜。

品種辨識

碎茶顆粒重實勻齊,色澤烏潤或泛棕,內質香氣馥郁,湯色紅豔。

葉茶條索緊結勻齊,色澤烏潤,內質香氣芬芳。

末茶沙粒狀末,色澤烏黑或灰褐,內質湯色深暗,香低味粗澀。

片茶木耳形的屑片或皺褶角片,色澤烏褐,內質香氣尚醇。

(網站專文)

<本文摘自《中國茶入門圖鑑:從喝茶到懂茶的中國茶文化手冊》,台灣東販提供>

責任編輯:曾臻

書封。(台灣東販提供)

推薦閱讀
綠茶怎樣喝對大腦好?研究:3種方式更勝一籌

綠茶提取物有益健康 高劑量或傷肝

綠茶降血壓 每天喝幾杯最有效?一種茶含10倍多酚

相關新聞
綠茶清熱、紅茶暖胃 茶喝對了才最有效
綠茶含抗癌成分高 防攝護腺癌6類食物比一比
綠茶一般人不適合喝?名中醫教6大類茶養生喝法
台灣古典詩:夜品龍井茶
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論