【大紀元11月5日訊】中國人對粥一向情有獨鐘。早在南宋，著名詩人陸游就曾作《食粥》一詩，把食粥與神仙相比，詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛邱平易法，只將食粥致神仙。”歷代古籍中更有不少粥的專著，比較有名的像《食粥譜》，其中載錄藥粥方１００例，中醫認為，藥粥以粥為主，可根據各人的身體情況加入不同的中藥材或既是食物又是藥物的各種動植物，長期服用以達到一定的療效或養生的目的。
中國人都喝粥，但南北方差異很大。北方人多在晚飯時食粥，粥被熬得稀稀的，好像能讓人見到碗底，一吹便起千層浪。食粥時多配以鹹菜，出名的當屬北京六必居醬菜。南方人則早、晚食粥，而且多以粥為主食（粥熬得比較稠），配以炒菜或一兩碟小菜。從前很多勤快的人家每天都要早起熬粥吃，早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、魚松，還有自家常年做的紅燒肉等，每天早飯一碗粥足矣。廣東人更是把食粥提高到更高的水准，各種肉粥、海蠣粥、皮蛋粥等應有盡有，而且早就把它商品化，趕著上班的人們每天早上只要在自家樓下的小店中用上一兩元錢，就能根據自己的口味食上一小碗粥和其它附帶的小食品。
粥已經成為南粵極具特色的傳統美食，關於粥的各種典故也相當有趣。其中“及第粥”代代相傳，家喻戶曉。相傳清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬腰子和豬肚子煮粥而食。某日一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在吃粥，連忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股誘人的香味，便問他吃的是什麼粥。林狀元知道老御史常常盼望他兒子能科場高中，因此指著那粥恭敬地回答：及第粥。老御史聞之滿心喜歡，也不客氣，便與狀元同食。粥白如凝脂，鮮香無比。
在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。林召棠便用豬肝、豬腰子、豬肚子三種豬內髒比作三及第。御史吃過及第粥後，回到家裡便命廚人依法炮制，精心熬制及第粥給兒子吃。他的兒子果然高中狀元。老御史大喜過望，逢人便講及第粥的好處。因此，及第粥便廣為流傳開來。 @(http://www.dajiyuan.com)
