【大紀元1月5日訊】有些人認為食品只要放置在電冰箱內就不會變質，就把在電冰箱裡存放幾天的熟食不經加熱直接取出食用，有可能會發生比較嚴重的食物中毒事件。那麼，放在電冰箱內的食品為什麼會給人帶來危害呢？
電冰箱能使食物保持新鮮，是因為低溫環境抑制了細菌生長繁殖，從而達到貯存食物的目的。電冰箱的冰盒內的溫度可達到零下10-15℃，一般僅保持在4-8℃。這種溫度可以降低細菌的代謝功能使其不能繼續繁殖，但卻不能消滅細菌。一些腸道桿菌耐寒能力很強，如能使人致病的傷寒桿菌、痢疾桿菌等，在冰雪中至少可生存三個月。一旦恢復到常溫下，它們便會迅速生長繁殖，並產生大量毒素。如果食品在冷藏前就已被上述細菌污染，從冰箱內取出後直接入口，就很容易引發疾病。
一般來說，細菌耐寒不耐熱，通常在高溫下很快被殺死。所以， 電冰箱內的熟食經過加熱後再食用就安全可靠了。 @
2004-01-05 21:13 中港台時間|2000-01-01 24:00 更新
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