周末菜譜：三色豆腐羹

【大紀元10月9日訊】
原料：

盒裝豆腐一盒，雞血200克，蘑菇100克、雞蛋一個。

調料：

食鹽、清油、鮮湯、味精、水澱粉和嫩姜絲適量。

製法：

熟雞血切成一厘米見方的小塊；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米見方的小塊，在沸水鍋中焯一下撈出。雞蛋打散在鍋中做成蛋皮後，也切成丁狀。炒鍋上火，放入適量清油燒熱，先投入嫩姜絲略煸一下，然後放入鮮湯（如沒有鮮湯亦可用清水），再依次放入上述原料續燒片刻，再加入味精勾芡出鍋。

特點：營養豐富，色澤鮮艷，助消益胃，味美可口。

訣竅：在於勾芡，也就是芡要薄薄的一層就好。(http://www.dajiyuan.com)