周末食譜:家常蔥油餅

【大紀元2月28日訊】

材料：

麵粉3杯 開水1杯 冷水1/3杯 豬油6湯匙 蔥屑3湯匙 鹽1湯匙 油1杯

做法：

將麵粉盛在盆中沖下 開水，同時用筷子攪 動，一分鐘後，再加 入冷水，用手拌勻揉 成一團，蓋上一塊濕 布，放置約三十分鐘 。

將麵粉分成八塊，分 別用桿麵棍桿成薄餅 ，刷上豬油並撒下蔥 屑及少許鹽，將餅捲 成筒狀，再盤成螺旋 形，用手壓扁再桿平 成需要的大小(約1 公分厚度)。
鍋中燒熱2湯匙油，放下餅後，用小 煎約 一分鐘，翻轉一面再 煎，至另一面亦呈金 黃色便可。

技巧:在煎時要 多抖顛鍋子，以使餅 之層次鬆開。
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